Avec les poires qui me restaient j’ai fait un crumble aux spéculos, parce qu’avec notre petite puce, il y a plein de personnes qui viennent nous voir. Ce dessert est plutôt vite fait ce qui n'est pas du luxe en ce moment.

Ingrédients :

4 poires

10 spéculos

1 cas de farine

2 cas de suce roux

75 g de beurre

Préparation :

Faire préchauffer le four à 180°C.

Eplucher, épépiner et couper en dés les poires, les répartir au fond des plats.

Emietter les spéculos et les mélanger du bout des doigts avec le beurre coupé en morceaux, la farine et le sucre.

Recouvrir les poires des miettes.

Enfourner pour 20 minutes dans le four.

Mots clés : crumble, poire, spéculos, dessert

 

Quand j’ai besoin d’un dessert rapide à préparer à l’avance, je pense tout de suite panna cota. En voici une version très colorée.

Ingrédients :

20 cl de crème liquide

5 cl de sirop barbe à papa

1 feuille de gélatine

Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

Préparation :

Porter la crème avec le sirop à ébullition en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide.

Quand l’ébullition est atteinte, ajouter le colorant jusqu’à la couleur désirée et la feuille de gélatine essorée.

Remplir les verrines et laisser reposer plusieurs heures au frais.

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Panna Cotta aux abricots

Mot clés : panna cotta, dessert

On prend les mêmes et on recommence, comme il y a 2 ans, nous re-déménageons, mais cette fois-ci c’est pour aller vivre dans notre maison (5 km d’où on habite) mais ce n’est pas une raison pour transporter des boites à moitié vide, c’est aussi une bonne occasion pour faire le tri. Alors aujourd’hui je me « débarrasse » des fruits confits qui ont servi à faire un christmas pudding (ne cherchez pas la recette, elle n’est pas sur mon blog)

Ingrédients :

- 100 g de fruits confits (mélange macédoine + écorces d’orange + écorces de citron)

- 150 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de bicarbonate

- 1 œuf

- 40 g de sucre

- 100 g de beurre

Préparation :

Faire fondre le beurre au four à micro ondes.

Mélanger la farine, la levure et le bicarbonate. Recouper les fruits confits si nécessaire et ajouter les au mélange précédent.

Dans un autre plat, battre l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse.

Ajouter ce mélange à la farine + fruits confits et ajouter le beurre.

Laisser reposer au réfrigérateur au minimum 10 minutes - le temps de faire la vaisselle.

Le temps que le four préchauffe (180°), former des petits tas de pates en les espaçant bien, même si ceux-ci n’ont pas trop tendance à s’étaler lors de la cuisson contrairement aux autre cookies sucrés que j’ai pu faire.

Enfourner pour 10 minutes environ (ça dépend de la taille des cookies que vous avez faits), il faut qu’ils soient encore mous à la sortie du four.

Laisser refroidir sur une grille.

Il y a un certain temps, c’était mon anniversaire, alors pour mes collègues, je leur ai apporté des cookies faits maison.

Ingrédients :

- 450 g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 c à c de bicarbonate

- 1 sachet de levure chimique

- 150 g de vergeoise brune

- 150 g de sucre semoule

- 250 g de beurre fondu

- 3 œufs

- 1 c à s de crème fraiche environ

- 100 g de chocolat

- 100 g de flocons d’avoine

- 100 g d’amandes effilées

Préparation :

Dans un saladier mélanger la farine, le sel, le bicarbonate et la levure. Dans un autre plat, faire blanchir les sucres et les œufs, puis ajouter la crème et le beurre fondu.

Incorporer le premier mélange au second de manière à obtenir une pâte homogène.

 Ajouter délicatement le chocolat, les flocons d’avoine et les amandes effilées.

Laisser reposer 1 heure au frais.

Faire préchauffer le four à 180°C et pendant ce temps former des petits tas et bien les espacer sur la feuille de cuisson.

Enfourner pour 8 à 10 minutes, les sortir dès que les bords commencent à dorer.

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Cookies moelleux à la pomme et à l'alcool de poire

Cookies noisettes / amandes / raisins

Vous vous rappelez dans cette recette je vous ai dit que je vous expliquerai ce que j’avais fait avec les jaunes.

Voici donc la recette très attendue, si si je sais que vous l’attendez tous.

Ingrédients :

- 50 g de chocolat blanc (dessert pour moi)

- 50 g de chocolat noir dessert

- 100 g de beurre

- 2 œufs entiers + 2 jaunes

- 50 g de farine

- 70 g de sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 210 °C.

Faire fondre le chocolat blanc avec 50 g de beurre au bain marie.

Pendant ce temps mélanger 1 œuf + 1 blanc  d’œuf avec 25 g de farine et 35 g de sucre glace. Ajouter le chocolat blanc fondu + le beurre sur le mélange farine / œuf et réserver.

Recommencer l’opération avec le chocolat noir.

Dans les moules à muffins, à l’aide d’une cuillère à soupe répartir la préparation au chocolat blanc et la préparation au chocolat noir.

Enfourner pour 10 minutes pour obtenir un moelleux fondant.

J’ai décoré avec une demi cerise, mais c’est facultatif.

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