Les beaux jours sont là (après un épisode frisquet) et les barbecues sont de sortie. Voici une recette sucré-salée qui permet de manger une viande de bœuf marinée

Ingrédients :

600 g de bœuf à fondue

1 boite de mangues au sirop

Une dizaine de feuilles de menthe.

Préparation :

Dans un plat hermétique mixer les mangues avec leur jus et les feuilles de menthe lavées.

Couper la viande en cube réguliers.

Mettre les cubes de viande dans la préparation à la menthe. Mélanger et réserver au réfrigérateur. Secouer de temps en temps le plat lorsque vous passer par là.

Le lendemain, faire tremper les piques en bois dans de l’eau froide pour ne pas qu’ils noircissent (on a oublié) pendant 1 heure environ.

Monter les brochettes, mettre le reste de marinade dans une barquette en aluminium

Faire cuire la viande 10 minutes environ au barbecue (ça va dépendre de comment vous voulez qu’elle soit cuite et de la taille de vos cubes de viande) et faire chauffer la marinade.

Nous avons servis ces brochettes avec des légumes (poivrons, aubergines – 25 à 30 minutes de cuisson - et pommes de terre en robe de chambre dans du papier d’aluminium – 45 minutes de cuisson)

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Si vous avez aimé cette recette vous pourriez aimer celle-ci :

 Brochettes de bœuf au poivre et pêches.

Cette recette a été réalisée par Zhomm un soir pour sauver quelques agrumes.

Ingrédients :

- 1 filet mignon

- ½ orange

- ½ citron

- ½ citron confit

- 1 c à s de sucre

- 2 c à s de miel

- Huile d’olive

Préparation :

Faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’orange coupée en petits morceaux ainsi que le citron et le citron confit avec le miel et le sucre.

Couper le filet mignon en tranche et l’ajouter aux agrumes une fois caramélisés.

Laisser caraméliser le porc et servir immédiatement avec du riz pour nous et le reste de l’orange et du citron en décoration.

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Recette du porc au caramel à notre façon.

Filet mignon de porc (par Zhomm) 

Filet mignon de porc, aux poires, figues et raisins à la fine de champagne 

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Message perso : Bon anniversaire cousin David, si tu passes par là j'en doute fort tu te reconnaîtras - ça fera au moins un aide mémoire pour les autres de la famille qui passent par là et qui auraient oublié.

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Alors c’est une salade qui me vient à l’origine de Tati (elle se reconnaitra, je sais qu’elle lit mon blog, mais elle ne laisse pas de messages….) qu’elle avait prise sur un magasine mais je ne sais pas lequel.

Bien sur j’ai ajouté ma touche perso : le poulet au paprika.

Ingrédients :

… pour la salade

- 2 oranges

- 2 avocats

- 2 échalotes

- 8 bâtonnets de surimi

- Jus de citron

… pour la vinaigrette

- 2 c à s d’huile d’olive

- 1 c à s de vinaigre

- Sel, poivre

- Edit de 14h40 : 1 c à c de paprika

… pour le poulet au paprika

- 1 escalope de poulet

- 2 c à c de farine

- 2 c à c de chapelure

- 1 c à c de paprika

- 1 œuf

Préparation :

… de la salade

A préparer au moins 2 heures à l’avance.

Peler les oranges à vif au dessus d’un plat de manière à récupérer le jus qui s’écoulera. Les couper en tranches toujours au dessus du plat. Les réserver.

Eplucher les échalotes et les détailler.

Oter la peau et le noyau des avocats. Les détailler en tranches, ajouter quelques gouttes de citron pour ne pas qu’ils noircissent.

Détailler en lamelles les bâtonnets de surimi (moi je les déroule et les « dépiaute » à la main.)

Dans le plat de service alterner les couches d’oranges, d’échalotes, d’avocat et de surimi jusqu’à épuisement des ingrédients.

Préparer la vinaigrette avec le jus d’orange que vous mélanger avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre et le paprika.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

… du poulet au paprika

Détailler l’escalope de poulet en dés.

Battre un œuf.

Mélanger la farine, le paprika et la chapelure.

Faire chauffer un peu d’huile de tournesol (ou tout autre huile neutre) dans une poêle.

Enrober les dés de poulet d’œuf puis les passer dans le mélange au paprika.

Les faire cuire dans la poêle sur feu vif.

Servir la salade dans les assiettes et ajouter les dés de poulet chauds.

Servir immédiatement.

Avec cette recette je participe au jeu de Mamina, quand le sucré s’invite chez le salé. Toutes les infos sur ce jeu en cliquant sur l’image ci-dessous.

Message perso pour Tati : en bas de l’article il y a un lien où c’est marqué : « Ecrire un message », il faut cliquer dessus et marquer ton message, ça me ferait très très plaisir).

C’est une recette faite pour une copine qui venait manger à la maison. Elle peut être faite en avance et réchauffée à la dernière minute, parfait quand on reçoit.

Je l'ai trouvée sur marmiton et j'ai un peu modifié les quantités !

Ingrédients (pour 3 personnes) :

- 3 filets de poulet

- ½ poivron rouge

- ½ poivron vert

- 100 g d’amandes effilées

- 120 g de noix de cajou

- Huile d’olive

- 1 boite de mangues au sirop

Pour la sauce :

- 15 g de sauce soja

- 20 cl de jus d’ananas

- 40 g de cassonade

- 30 g de vinaigre

- 25 g de maïzena

- ¼ c à c de gingembre en poudre

Préparation :

Détailler les filets de poulet en gros dés, les poivrons en lamelle après avoir ôté les filaments blancs et les graines.

Faire dorer les morceaux de poulet dans l’huile d’olive et ajouter les lamelles de poivron.

Quand les lamelles de poivrons sont cuites ajouter les amandes et les noix de cajou. Arrêter la cuisson.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients et réserver.

Quelques minutes avant de servir faire réchauffer le poulet. Ajouter la sauce et quand elle est réduite,  ajouter les mangues.

Servir chaud avec un riz (pour nous riz aromatisé à la sauce soja).

Une autre recette sucrée salée pour barbecue. La fin de l’été est proche, surtout ici, alors profitons des derniers rayons de soleil jusqu’à la dernière goutte pour faire quelques barbecues.

Ingrédients :

- Une quinzaine de morceaux de bœufs coupé pour faire des brochettes (2 brochettes pas personnes)

- 4 pêches de vigne blanche (ôtées de la bouche de zhomm, il allait toutes me les manger alors qu’il savait que je voulais faire cette recette, j’ai donc du les mettre sous clé une journée entière)

- Huile d’olive

- Un filet de vinaigre de framboise

- Baies roses

- Poivre du moulin

- Grains de poivre

Préparation (à faire au moins 4h à l’avance – pour moi 9h) :

- Découper le bœuf en morceaux pour les mettre sur un pique à brochette.

- Mettre un peu d’huile d’olive au fond d’un plat.

- Disposer les morceaux de viande.

- Poivrer généreusement (suivant les goûts tout de même) la viande.

- Disposer les pêches coupées en 2 et dénoyautées face plate sur la viande.

- Ajouter quelques baies roses et grains de poivre entiers.

- Arroser d’un filet de vinaigre de framboise.

- Ajouter de l’huile d’olive.

- Fermer le plat et oublier au réfrigérateur plusieurs heures (de temps en temps « secouer » le plat pour que l’huile enrobe bien les morceaux de viande).

- Monter les brochettes en mettant une demi-pêche à chaque extrémité de la brochette.

- Verser la marinade dans un carré de papier d’aluminium après lui avoir donné la forme d’un bol.

- Faire cuire les brochettes sur le barbecue (ou à la poêle en cas d’intempérie non prévue) et faire chauffer la marinade sur la grille du barbecue.

Nous avons servi ces brochettes avec des pâtes cuites avec du basilic et arrosées de marinade.