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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 17:04

Recette encore trouvée sur son site, et elle-même l’avait récupéré chez quelqu’un d’autre, je l’ai bien entendu modifiée pour qu’elle s’accorde avec mon réfrigérateur.

 

 

Pour 8 tartelettes

Temps total : 1 heure dont

                Préparation : 20 minutes

                Cuisson : 20 + 20 minutes

Difficulté : 1/5

Matériel :

                Robot ou râpe

                Moules à tartelette

Cocotte minute

 

 

Ingrédients :

6 à 8 pommes de terre suivant leur taille

2 petits poireaux

1 œuf

1 càs bombée de farine

Sel et poivre

Fromage type raclette

Huile de tournesol

 

 

Préparation :

Faire préchauffer le four à 180°C.

Peler, éplucher et laver les pommes de terre. Les râper finement, j’ai obtenu 520 g de pommes de terre.

Dans un saladier, mélanger l’œuf, saler et poivrer, ajouter les pommes de terre un peu essorées puis la farine et mélanger à nouveau.

Huiler les moules à tartelette, et répartir la préparation aux pommes de terre en veillant à bien tasser l’ensemble pour ne pas laisser de trous apparaitre.  (Il me restait un peu de préparation, j’en ai profité pour faire des galettes)

Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.

 


Pendant ce temps, laver les poireaux et les faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Une fois cuits, les découper en morceaux de 3-4 cm de long.

Couper le fromage en dés et réserver.

 

Une fois les pommes de terre dorées, sortir les tartelettes du four et ajouter quelques morceaux de  poireau et des dés de fromage.

 

Enfourner à nouveau pour 20 minutes.

 

Servir encore chaud mais sans se brûler pour les démouler.

 tartelette pomme de terre

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Published by Agnès - dans Tartes salées
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3 février 2010 3 03 /02 /février /2010 07:41

Une tarte pour un dimanche soir c’est pratique et facile à faire.

 

Ingrédients :

… Pour la pâte :

- 250 g de farine,

- 125 g de beurre

- 5 g de sel

- 1 jaune d’œuf

- 2 c à s de basilic congelé

- eau froide

 

… pour la garniture :

- 1 petite tête de chou Romanesco

- Une 20aine de choux de Bruxelles

- 1 barquette de lardons

- 2 œufs + 1 blanc (le complémentaire du jaune d’œuf de la pâte, mais il n’est pas obligatoire)

- 250 ml de lait

- 2 c à s de crème fraîche

- 1 c à s bombée de moutarde

- Sel, poivre, noix de muscade, gruyère.

 

Préparation :

Préparer la pâte en mélangeant d’abord la farine avec le basilic et le sel.

Faire un puits, ajouter le beurre et le jaune d’œuf. Mélanger ces deux ingrédients et incorporer petit à petit la farine.

Ajouter de l’eau si nécessaire.

Faire une boule et la laisser reposer.

 

Faire préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte du papier sulfurisé.

Mettre la pâte dans un moule à tarte.

Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

Etaler la moutarde sur le fond de tarte.

Faire chauffer les lardons dans une poêle de manière à enlever le plus de graisse possible (qui mouillerai la pâte) et répartir les lardons sur la moutarde.

Déposer les choux de Bruxelles coupés en 2 (face coupée sur le fond de tarte), et le chou Romanesco détaillé en petits bouquets.

Dans un saladier mélanger les œufs + le blanc, la crème, le lait, la noix de muscade, le sel et le poivre. Verser cet appareil sur la tarte.

Déposer les lamelles de gruyère.

Enfourner dans le four chaud pour 45 minutes environ.

 

tarte 2 choux

 

Verdict : les choux sont craquants et juste cuits, mais la prochaine fois, je pense que je ferai précuire ma pâte à blanc quelques instants.

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Published by Agnès - dans Tartes salées
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15 décembre 2009 2 15 /12 /décembre /2009 07:37

Des noix de saint Jacques dans le congélateur, des épinards frais dans le réfrigérateur qui n’aspiraient qu’à être nettoyés et mangé, et voici l’idée d’une tarte tatin qui germe.

 

Ingrédients :

… Pour la pâte :

- 250 g de farine

- 125 g de beurre

- 1 pincée de sel

- 1 jaune d’œuf

- 20 g de graines de sésame (facultatif)

 

… Pour la garniture :

- 8 noix de saint jacques (vous pouvez en mettre plus, mais c’est tout ce qu’il me restait)

- Epinards frais

- 1 œuf

- 20 cl de lait,

- Sel, poivre, noix de muscade

- Huile d’olive

 

Préparation :

… de la pâte :

Faire fondre le beurre. Le mélanger à la farine, au sel. Ajouter le jaune d’œuf. Mélanger et ajouter de l’eau de façon à obtenir une boule. Réserver au frais.

 

… Pour la garniture :

Laver les épinards et enlever les queues.

Faire chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse. Mettre les épinards. Rajouter de l’eau jusqu’à mi-hauteur, et laisser réduire. Arrêter la cuisson avant la fin. Egoutter les épinards.

Faire décongeler les noix de saint Jacques

Préparer l’appareil en mélangeant : œuf, lait, sel, poivre, noix de muscade.

 

… Mise en forme de la tarte.

Préchauffer le four à 180 °C.

Abaisser la pâte à la dimension de votre moule.

Dans un moule à tarte, mettre un peu d’huile d’olive sur le fond, répartir les noix de saint Jacques puis les épinards. Ajouter l’appareil. Recouvrir de la pâte à tarte.

Enfourner pour 30 à 35 minutes dans votre four.

 

Déguster chaude seule ou accompagnée d’une salade.

 

Variante : possibilité de faire des versions individuelles.

 

Note 1 : on a trouvé les noix de saint Jacques trop cuites, il n’est peut être pas nécessaire de les décongeler.

Nota 2 : j’ai de grosses difficultés à faire une pâte à tarte souple qui se tient. Pensez-vous que l’utilisation de beurre fondu soit un problème ?

 

tatin epinard NSJ

 

Une autre recette avec des noix de saint jacques : Noix de Saint Jacques flambées au whisky (par Zhomm) 

Autres recettes de tartes :

Tarte Poireau - Colin - Curry ,

La tarte au pâtisson par Zhomm. Tarte ETT (Emmental / Thon / Tomate) ... ou comment mettre un peu de soleil dans son assiette 

Tarte multi-couches

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Published by Agnès - dans Tartes salées
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7 novembre 2009 6 07 /11 /novembre /2009 07:23

Au départ, les poireaux étaient destinés à être mangés à la vinaigrette. Puis les températures étant ce qu’elles sont, ce sont plutôt des envies de plats chauds que nous avons.

En lisant les blogs j’ai eu l’idée de le mettre en tarte (désolé je ne sais plus quel blog proposait une tarte poireau poulet je crois ce jour là).

 

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 2 c à s de semoule de blé fine

- 260 g de poireaux cuits à la vapeur, refroidis et égouttés

- 210 g de filet de colin (2 filets surgelés pour moi)

- 200 g de lait

- 2 œufs

- 1 c à c de hot curry

- 1 c à c de hot citronné

- Sel, poivre, noix de muscade

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 180 °C.

Dérouler la pâte feuilletée dans un moule. Piquer la pâte avec une fourchette et répartir la semoule (la semoule absorbera l’eau des poireaux et du poisson, et la pâte restera croustillante).

Répartir les poireaux et le colin coupés en morceaux.

Préparer l’appareil : battre les œufs et le lait. Ajouter sel, poivre, noix de muscade et les deux currys.

Verser l’appareil sur le fond de tarte.

Enfourner pour 40 à 45 minutes environ.

 

Nota : on sent bien le goût du curry, diminuer les quantités si vous n’aimez pas trop.

 

 

 

Une autre recette de tarte au poireau ici 

D'autres recettes de tartes salées : ici, ou ou bien encore

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Published by Agnès - dans Tartes salées
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31 octobre 2009 6 31 /10 /octobre /2009 08:27

Zhomm s’est inspiré d’une recette trouvée sur le net pour réaliser cette tarte.

 

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte feuilletée,

- 500 g de pâtisson,

- 400 ml de crème épaisse,

- 250 g de mozarella,

- 3 œufs,

- 50 g de parmesan,

- 1 c à s d’huile d’olive,

- Sel, poivre du moulin.

 

Préparation :

Prélever la chair du pâtisson et la faire cuire 12 minutes à la vapeur dans une cocotte minute.

Dans le blender, mixer : le pâtisson, la crème, les œufs, l’huile, le sel et le poivre.

Etaler la pâte dans un moule et la pique.

Ajouter le parmesan et la mozarrella coupée en dés.

Verser la préparation au pâtisson.

 

Enfourner 50 minutes dans un four préchauffé à 150 °C.

Servir Chaud ou froid avec une salade.

 

 

D'autres recettes de tartes salée : ici, ici et

Et pour le pâtisson c'est par ici

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Published by Agnès - dans Tartes salées
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13 juillet 2009 1 13 /07 /juillet /2009 10:58
Quand le temps est comme ça ...

Bon d'accord ça ne se voit pas trop mais il y a 3 cm d'eau dans la rue... en même temps vu ce qu'il tombait je n'allais pas sortir pour prendre la photo au risque de tomber tout court - ça glisse le carrelage mouillé - ou malade.

... et ben on a envie de soleil. Et comme il ne veut pas pointer le bout de son nez dehors, alors on le mets dans l'assiette avec des herbes de provence, de la tomate  ...

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre demi sel ramolli et coupé en dés
- 3g de sel
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cas d'herbes de provence
- un peu d'eau froide

Pour la garniture :

- 1 cas d'herbes de provence
- des tranches d'emmental pour recouvrir le fond de tarte (désolée je n'ai pas mesuré précisément, j'étais pressée)
- 1 boite de thon au naturel
- 3 tomates coupées en tranches en évidant les graines
- 1 jaune d'oeuf
- Lait (là aussi pas eu le temps de mesurer, en quantité suffisante pour faire un léger "flan" pour recouvrir le fond de tarte)
- Sel et poivre
- noix de muscade râpée

Préparation :
Dans un saladier mettre la farine, faire un puits, déposer le sel sur le tour.
Mettre dans le puits le jaune d'oeuf et le beurre. Mélanger d'abord ces 2 ingrédients puis incorporer petit à petit la farine.
Ajouter de l'eau pour lier le tout. Ne pas trop pétrir.
Faire une boule avec la pâte et l'envelopper dans du film alimentaire.
Laisser reposer à température ambiante. (pour moi cette fois-ci il y a eu 2 heures de repos)

Une fois le temps de repos écoulé, étaler la pâte de manière à former un ovale, mettre les 2 cuillères à soupe d'herbe de provence, plier en 3 et étaler pour pouvoir la mettre dans le plat à tarte préalablement beurré et fariné.
Piquer le fond de tarte.
Ajouter un cuillère a soupe d'herbe de provence sur le fond de tarte puis recouvrir de tranches d'emmental.
Égoutte le thon (moi je le presse dans mes petites mains bien fermes) et l'émietter sur l'emmental.
Disposer les tomates sur le thon.
Réaliser le flan en mélangeant le lait et le jaune d'oeuf (euh, je n'ai mis que le jaune car c'est ce qui me restait dans mon réfrigérateur, il est bien entendu possible d'utiliser un oeuf entier).
Assaisonner à votre goût avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
Verser sur la tarte.

Enfourner dans un four préchauffé à 150°C pour 45-50 minutes.
Déguster tiède ou froid accompagnée d'une salade verte parsemée de quelques grains de raisins secs.

 
  Il est possible d'ajouter des olives mais Jenny venait manger à la maison et elle n'aime pas bien les olives, alors pas d'olives pour nous ce jour là.
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Published by Agnès - dans Tartes salées
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25 juin 2009 4 25 /06 /juin /2009 09:45
Ca y est l'été est bel et bien là, enfin au moins dans le nord, je crois que le week-end derniers certains n'ont pas eu cette chance, bah une fois n'est pas coutume.
Quelque chose qui est sympa en cette saison, ce sont les tartes faites maison avec une bonne salade verte.
Dans mon frigo, 2 petites courgettes attendaient sagement qu'on en fasse quelque chose, et c'est comme ça qu'est née la tarte multi couches moutarde / thon / courgette / mozzarella.

Ingrédients
Pâte :
soit une pâte brisée achetée toute prête dans le commerce soit une pâte faite maison si vous avez le temps, c'est meilleur.
Pour nous pâte faite maison :
- 250g de farine
- 5g de sel
- 125g de beurre ramolli coupé en morceaux
- 1 jaune d'oeuf
- 2 c à s d'eau glacée.

Cette quantité est suffisante pour une grande tarte.

Remplissage :
- 4 cas de moutarde environ
- 1 boite de thon
- 2 petites courgettes
- 1 boule de mozzarella


Préparation :
Couper la courgette en rondelle de 5mm environ et les faire cuire 5 minutes dans un autocuiseur. A la fin de la cuisson les laisser s'égoutter.

Étaler la moutarde sur le fond de tarte.
Sortir le thon de la boite et le presser entre ses mains pour faire sortir tout le jus, puis l'émietter sur la moutarde.
Disposer les rondelles de courgettes
Couper la boule de mozzarella en tranches et les disposer sur les courgettes.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes environ.
Déguster chaud ou froid c'est encore meilleur.

PS 1 : Il est indispensable de bien égoutter le thon et les courgettes sinon la pâte sera toute molle.
PS 2 : la pâte n'est pas très cuite mais nous, nous aimons comme ça, si vous préférez que la pâte soit bien cuite, il est possible de la faire pré-cuire 5 minutes à blanc avant de mettre la moutarde.





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2 décembre 2007 7 02 /12 /décembre /2007 13:23
Et oui, me voila de retour, et cette fois ce n'est pas pour un recette sucrée mais salée, et ouiiiiiii.

Tarte poireaux poulet, la recette est prise sur mon site préféré : marmiton.org. Bien sûr j'ai apporté mes modifications pesonnelles à savoir les changements de quantité des ingrédients et notament les lardons : j'ai diminué, faut être fou pour en mettre autant, du coup j'en ai mis 300g, et je trouve que ça convient parfaitement.

Voici le résultat : 



Pour cette recette un seul goûteur, je ne pense pas qu'au boulot ils auraient apprécié de tremper un bout de tarte dans leur café le matin ....
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