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16 avril 2010 5 16 /04 /avril /2010 10:11

Suite au succès qu’on remporté mes petits pains ciboulette, j’ai choisi d’en refaire d’autres, en plus je vous rappelle que je déménage donc le mot d’ordre est : faire le vide (placards, congélateur, réfrigérateur) j’ai décidé de faire mes repas sans rien acheter, donc là pour le coup, c’est vidage de farine.

 

Nombre de petits pains : 12 environ

Temps total : minutes dont

                Préparation : 20 minutes

                Repos : 45 minutes minimum

                Cuisson : 12 minutes

Difficulté : 2/5

Matériel :

                Tapis de cuisson silicone

 

Ingrédients :

- 1 œuf,

- Lait,

- 160 ml d’eau,

- 1 cc de sel,

- 2 cc de sucre,

- 200 g de farine complète,

- 200 g de farine à pain (pour moi la marque Soezie – Crousty plus),

- 1 sachet de levure de boulanger,

- 1 branche de romarin.

 

Préparation :

Mélanger les farines, le sucre, le sel, la levure et les « feuilles » de romarin. Faire un puits.

Battre l’œuf dans un verre mesureur et ajouter du lait jusqu’à obtenir 80 ml de produit, ajouter l’eau et mélanger avec les farines.

Faire une boule et laisser reposer 45 minutes environ.

Dégazer la boule, la pétrir à nouveau et la façonner en plusieurs petites boules.

Laisser reposer au moins 15 minutes.

Préchauffer votre four à 220°C, enfourner les petits pains avec un plat d’eau.

 pain romarin

 

pain romarin mie

Photo de la mie suite à la demande de la Fée Réglisse

 

 

Avec ce pain, je participe au concours de pain organisé par Valérie sur son blog pour fêter les 6 mois de son blog. C’est ma deuxième participation, quand je vous dis qu’elle m’a donné envie d’en refaire.

 concours pain 5

 

 Ma première participation : ici

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Aujourd’hui est un jour particulier, et je souhaite un JOYEUX ANNIVERSAIRE  à ma MAMAN.

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Published by Agnès - dans Boulange
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8 avril 2010 4 08 /04 /avril /2010 08:04

Valérie organise un concours de pain sur son blog pour fêter les 6 mois de son blog.

Alors voici ma (1ère ??) participation.

 

concours pain 5

 

 

Nombre de petits pains : 12 environ

Temps total : 4h30 dont

                Préparation : 20 minutes

                Repos : minimum 1 heure (4 heures pour moi)

                Cuisson : 12 minutes

Difficulté : 2/5

Matériel :

                Tapis de cuisson

 

Ingrédients :

- 120 mL d’eau

- 1 yaourt nature

- 100 g de farine complète

- 300 g de farine à pain (pour moi la marque Soezie – Crousty plus)

- 1 c à c de sel

- 2 c à c de sucre

- 17 g de levain bio

- Ciboulette (QS)

 

Préparation :

Mélanger les farines avec le levain, le sel et le sucre.

Ajouter l’eau et le yaourt nature et mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple (j’ai du ajouter la valeur d’une cuillère à soupe d’eau). Ajouter la ciboulette coupée en petits morceaux et mélanger à nouveau.

Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer au chaud (45 minutes).

Dégazer le pâton et préparer des petites boules et laisser reposer (15 minutes).

Préchauffer votre four à 220°C.

Enfourner dans un four chaud pour 12 minutes environ avec un récipient rempli d’eau.

 Sortir les pains du four, les laisser refroidir sur une grille. Déguster tiède avec des rillettes de thon par exemple.

 

pain ciboulette

 

Merci Valérie de m'avoir pousser à faire des pains j'ai de nouveau très envie d'en faire.

----------------------

 

Si vous avez aimé cette recette vous pourriez aimer celles-ci (clic sur la photo) :

painmulticereales.jpg

 

 

 

 

pain-olives.jpg

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19 février 2010 5 19 /02 /février /2010 07:16

Quand j’ai vu la recette de brioche chez Luthine, je me suis dit que j’allais la tester. Elle, elle avait fait des brioches individuelles fourrées à la confiture, moi j’avais envie d’une GROSSE brioche pour être réveillée par l’odeur du pain chaud et frais dans la maison. Pour aller voir sa recette, c’est par là.

J’ai quelques peu modifié sa recette mais juste un tout petit peu.

 

Ingrédients :

- 2 yaourts natures

- 2 œufs

 - 30 g de sucre vanillé maison + 30 g de sucre 3 sachets de sucre vanillé et 4 c à s de sucre semoule

- 500g de farine 

- 3 càc de levure sèche de boulanger 1 sachet de levure de boulanger

- 60g de beurre

 

Préparation :

Battre les œufs et les yaourts ensemble et verser dans la cuve de la MAP.

Ajouter le beurre coupé en morceaux puis les sucres,  la farine et la levure.

 

J’ai lancé le programme suivant :

Programme : sucré

Poids : 1000g

Couleur de croûte: moyenne

 

Verdict :

Délicieux, mais la prochaine fois je mets une couleur de croute plus claire, elle était un peu épaisse.

J'avais posé la question à Luthine étant surprise qu'il n'y ait pas d'autres liquides, mais non : les yaourts + les œufssont suffisants.

 

Place aux photos.

brioche yaourt1

 

Vous en prendrez bien avec un peu de confiture, non ?

brioche yaourt2

 

D'autres recettes de brioche ?

_2378.jpg

 

La brioche tressée version rhum-raisin

 

 

painerablechocolat.jpg

 

Pain brioché au sirop d'érable et chocolat

 

 

frisemureouvert.jpg

 

 

Brioches à la mûre : Mûre #2

 

 

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4 février 2010 4 04 /02 /février /2010 07:32

Ca faisait longtemps que je ne n’avais pas publié d’article de pain/brioche, alors aujourd’hui je vous montre notre pain au lait aux abricots.

 

Ingrédients :

- 400g de farine spéciale pain au lait ou brioché

- 150 g d’abricots secs

- 75 g de beurre

- 200 ml de lait

- 3 c à s de miel

- 40 g de sucre

- 1 c à c de sel

- 1 sachet de levure boulanger

 

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l’ordre préconisé par le constructeur de la machine en laissant les abricots entiers.

 

Choisir un programme et lancer la MAP. J’ai choisi :

Programme : Sucre

Poids : 1kg

Cuisson : moyen

 pain lait abricot

 

D'autres recettes de pains ?

brioche abricot figues2


             Brioche abricot figues 

 

 

 

brioche_miel_amande_fromageblanc2.jpg


Brioche Miel - Amandes - Fromage blanc

 

 

brioche_rhum_raisin.jpg

 

 

Brioche Rhum Raisin

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17 décembre 2009 4 17 /12 /décembre /2009 10:03
Quelle belle surprise ce matin au réveil !

semaine49 4083

Un manteau blanc avait recouvert mon quartier (et les autres aussi d'ailleurs) : 4 cm de neige toute blanche et une brioche toute chaude (mais ça c'était moins surprenant comme c'est moi qui l'avait préparée la veille). Alors pour la brioche je peux vous aider à en faire une mais pas pour la neige, désolée.

Ingrédients :
- 1 oeuf
- 175 ml de lait
- 350 g de farine spéciale pain brioché ou au lait
- 1 c à c de sel
- 2 c à s de sucre
- 100 g d'abricots sec coupés en morceaux
- 60 g de figues sèhes coupées en morceaux
- 1 sachet de levure de boulanger

Préparation :
Mettre les ingrédients dans l'ordre préconisé par le constructeur de votre machine.
Programme : sucre, poids 1 kg, couleur de cuisson : moyen.

brioche abricot figues

brioche abricot figues2

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5 décembre 2009 6 05 /12 /décembre /2009 07:46

Ca faisait plusieurs jours que je voyais ces bonhommes un peu partout. Alors quand j’ai vu qu’ELLE les avait faits, j’ai foncé. En plus Zhomm étant partie pour la journée, je me suis dit qu’il aurait une agréable surprise en rentrant.

 

Bien sur en lisant son article j’ai ri ; oui, elle n’hésite pas à se moquer de Mr Sab qui fait des bonhommes qui ressemblent plus à des grenouilles qu’à des hommes. Je me suis dit, qu’elle n’était pas très gentille, il l’a aidée à les façonner.

 

Quel ne fut pas ma joie, quand rentrant de sa journée, Zhomm va à la cuisine guidé par la bonne odeur, et me dit : « Oh, elles sont jolies tes tortues ! » Alors voila Mr Sab si tu me lis (j’en doute quand même) on est solidaire, et moi je pense que tes grenouilles avec mes tortues iraient très bien ensembles !

 

Ingrédients (pour 12 hommes-tortues) (j’ai pris sa recette enfin presque) :

- 500 g de farine à pain

- 25 cl de lait

- 2 sachets de levure (1 seul pour moi)

- 110 g de beurre

- 1 œuf

- 70 g de sucre semoule

- 1 c à c d’épices à pain d’épice (je les ai oubliées)

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme pâte.

A la fin du programme, séparer la pâte en 12 parties égales et les façonner comme on veut !

On peut ajouter des raisins pour faire des bonhommes.

Laisser lever une heure.

(Dorer au jaune d’œuf)

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.

 

Oui je sais il n'y en a que 11 sur la photo, mais il y en a un qui a été sacrifié sur l'autel du goutage avant photo.

 

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2 décembre 2009 3 02 /12 /décembre /2009 07:42

En cette période triste, froide et humide, il est très agréable (et utile) de sentir l’odeur de brioche toute chaude (elle aide à sortir du lit).

 

Ingrédients : 

- 375 g de farine spéciale brioche ou pain au lait (Francine pour moi)

- 100 g de beurre

- 1 œuf

- 180 ml de lait

- 2 c à s de sucre

- 1 c à c de sel

- 125 g de raisins

- 5 cl de rhum

- 1 sachet de levure de boulanger

 

Préparation :

C’est selon le constructeur de votre MAP. Pour moi c’est liquides d’abord (l'oeuf est considéré comme un liquide, je le bats à part puis l'ajoute dans ma cuve), puis la moitié de la farine, sel, sucre, raisins, le reste de la farine puis levure.

 

Lancer le programme sucre.

 

Déguster chaud le lendemain matin.

 

Si je vous dis qu’elle n’a survécu que 26 heures, vous me croyez ? (pour info, pour ceux qui ne le savent pas, on n’est que 2 à la maison …)

Non, ce ne sont pas vos yeux qui ont un problème, mais bien ma photo qui est un peu floue

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25 novembre 2009 3 25 /11 /novembre /2009 07:32

Une bonne brioche toute chaude pour le matin, une brioche qui vous sort du lit tellement que l’odeur se propage dans toute la maison.

 

Ingrédients :

- 120 g de farine à brioche

- 430 g de farine spéciale pain

- 150 g de lait

- 2 œufs

- 100 g de fromage blanc

- 20 g de miel liquide

- 20 g d’amandes effilées

- 20 g de sucre

- 1 c à c de sel

- 1 sachet de levure

 

Préparation :

Battre les œufs, ajouter le lait et le fromage blanc et mélanger à nouveau.

Verser cette préparation au fond de la cuve si le constructeur de votre MAP préconise de verser les liquides avant.

Ajouter la moitié de la farine, puis le miel, les amandes, le sucre, le sel et enfin l’autre moitié de la farine. Ajouter le sachet de levure par-dessus.

Lancer le programme sucre.

Déguster le lendemain matin.

 

 

 

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4 novembre 2009 3 04 /11 /novembre /2009 07:39

Cette recette vient d’ici (blog ma pause cuisine).

Bien sûre je l’ai un peu modifiée en fonction de mes placards.

 

Ingrédients :

- 2 œufs,

- 75 g de beurre,

- 10 g de sel,

 - 165 g de lait,

- 1 sachet de sucre vanillé,

- 30 d de sucre,

- 10 g d’arôme vanille (1 c à s environ),

- 375 g de farine spéciale brioche,

- 1 sachet de levure boulangère.

 

Préparation :

Mettre les ingrédients dans la MAP dans l’ordre préconisé par le constructeur.

J’ai utilisé le programme sucré, poids 750g, cuisson foncée (à changer la prochaine fois la croûte est trop épaisse).

 

Impression :

Je trouve que le goût de la vanille n’est pas assez prononcé, la prochaine fois je mettrai plus d’arôme vanille.

 

 

D’autres recettes de brioches : Brioches à la mûre : Mûre #2, La brioche tressée version rhum-raisin 

Recettes à tartiner sur la brioche : Recettes à tartiner pas légères du tout, mais tellement bonnes

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29 août 2009 6 29 /08 /août /2009 08:36

Dans la famille mûre, je demande les brioches individuelles.

 

Attention pour réaliser cette recette dans les mêmes conditions que moi, ça ne va pas être facile :

 

Ingrédients :

- 300 g de préparation pour pain brioché ou pain au lait de marque « Colombe » (levure incorporée)

- 180 g de lait

- 6 g de sel

- 75 g de beurre

- Des mûres en quantité suffisante

 

Préparation :

Attention pour la préparation, ce n’est pas celle qui est recommandée, mais c’est comme ça que j’ai fait.

Faire fondre le beurre.

Ajouter la préparation de farine, le sel, le lait et bien mélanger dans un premier temps avec une cuillère en bois puis à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.

 

Recouvrir d’un torchon et disposer dans un endroit chaud mais sans courants d’air.

 

C’est là où ça se complique

 

Ranger la maison

Appeler ses parents

Demander à une copine de vous appeler pendant que vous téléphoner à vos parents

Raccrocher avec vos parents

Rappeler la copine (de préférence une avec qui vous avez souvent beaucoup de choses à vous dire)

Rester une heure au téléphone avec ladite copine.

Il est 22h, vous n’avez pas mangé, donc vous allez manger quelque chose.

Engloutir ½ litre de glace à la mûre, avec zhomm, qu’il vous a amoureusement préparé il y a quelques heures.

Aller vous coucher.

Vous réveiller le lendemain matin.

Demander à zhomm de vous dire : « miam on va manger de bonnes brioches ce matin, tu veux que j’aille faire préchauffer le four ? ».

Prendre une mine étonnée, déconfite, le teint blanc et dire « oups, ça ne va pas être possible, les mini brioches doivent ressembler à une grosse boule de pâte dans le meilleur des cas, si elle n’a pas eu trop froid cette nuit dans la véranda ».

Se lever.

Aller voir la boule de pâte en question.

Lever le torchon.

Voir qu’elle a bien profiter, lui dire, « merci d’avoir tenu toute la nuit.

Remettre le torchon à sa place, et mettre 2 tranches de pain de mie dans le grille pain.

Aller déjeuner.

 

Pétrir rapidement le pâton.

Le découper en petites boules.

1ère séries : les brioches

Etaler les boules à l’aide de la paume de la main en cercle.

Mettre quelques mûres au centre

Refermer et disposer dans un moule à mini brioche, la ‘’fermeture’’ vers le bas.

 

 

2ème séries : les petits pains

Etaler les boules de pâtes en rectangle.

Aligner quelques mûres sur toutes la longueur mais au centre du rectangle.

Refermer en emprisonnant les mûres

Mettre sur un tapis de silicone (ou papier sulfurisé, ou papier d’aluminium …) la fermeture en dessous.

 

 

Lire ses mails

Préparer les muffins à la mûre

 

Préchauffer le four à 220 °C

Enfourner les petits pains et les brioches

Sortir les petits pains après 12 minutes de cuisson et les brioches après 14-15 minutes de cuisson.

 

 

Laisser refroidir avant de manger.

 

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