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Après avoir fait le soufflé au potimarron, il me restait plus d’un demi potimarron, et comme j’avais aussi gardé l’eau de cuisson, j’ai décidé de faire un risotto.
Temps total : 45 min dont
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : 2/5
Matériel :
Sauteuse anti-adhésive
Ingrédients :
1/2 oignon
1/2 potimarron cuit à la vapeur avec l’eau de cuisson (sinon 1 l de bouillon de légume)
300 g de riz rond
25 cl de vin blanc
100 g de parmesan
Sel, Poivre
Persil (congelé pour moi)
Huile d’olive
Préparation :
Mettre le bouillon à chauffer et le maintenir au chaud pendant la réalisation de la recette.
Emincer l’oignon.
Faire chauffer l’huile d’olive dans la sauteuse, une fois qu’elle est chaude, ajouter les oignons.
Une fois que les oignons sont translucides, ajouter le riz. Bien le retourner dans l’huile pour qu’il deviennent translucide.
Ajouter alors le vin blanc en une fois.
Une fois que le vin blanc est évaporé ajouter une louche de bouillon chaud. Quand celui-ci est évaporé à son tour, ajouter une autre louche. Et procéder ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit presque cuit.
Pendant ce temps couper le potimarron en dés ainsi que le parmesan.
Quand le riz est presque cuit ajouter le potimarron, le persil et une dernière louche de bouillon.
Quand le bouillon est évaporé, ajouter le parmesan mélanger et servir aussitôt.
Mots clés : risotto, potimarron, parmesan, persil
