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5 août 2011 5 05 /08 /août /2011 08:19

C’est la saison des apéritifs ou simplement un manque d’envie de cuisiner et où on préfère grignoter quelque chose le soir sur la terrasse. Alors si comme nous vous préparez de grandes quantités pour ces moments là et que vous faites de la tapenade maison, voici une recette pour la finir autrement que sur du pain et avec très peu d’ingrédients.

 

Nombre de personnes : 1

Temps total : 20 minutes dont

                Préparation : 5 minutes

                Cuisson : 15 minutes

Difficulté : 1/5

Matériel :

                Papillotes

 

Ingrédients :

- 2 cuillères à soupe de tapenade verte

- 1 tomate

- 1 escalope de poulet

 

Préparation :

Faire préchauffer votre four à  180°C.

Au fond de la papillote, étaler la tapenade, découper dessus une tomate en rondelle et déposer l’escalope de poulet – la dinde ça doit aussi marcher.

 

Enfourner pour 15 minutes et manger aussitôt.

 

papillote tapenade poulet

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Published by Agnès - dans Idée du jour
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5 novembre 2010 5 05 /11 /novembre /2010 07:24

Voici une tarte super rapide pour un soir. C’était une tarte de frigo vide et de sachets entamés au congélateur.

C’est plus une idée de plat qu’une recette, donc je n’ai pas mis de quantité.

 

 

Pour une tarte.

Temps total : 40 minutes dont

                Préparation : 10 minutes

                Cuisson : 30 minutes

Difficulté : 1/5

Matériel :

                Moule à tarte.

 

Ingrédients :

- 1 pâte à tarte toute prête (ou faite maison c’est encore meilleure)

- Epinard

- Noix de saint Jacques

- 1 c à s de semoule fine

- 1 œuf

- Lait

- 20 cl de crème liquide

- poivre, sel, noix de muscade

 

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Faire décongeler les épinards et les noix de saint Jacques.

Pendant ce temps dérouler la pâte à tarte, la mettre dans le moule et la piquer avec une fourchette.

Répartir la cuillère à soupe de semoule fine (pour éponger le restant d’eau des épinards et noix de saint Jacques)

Mettre au fond les noix de Saint Jacques et les épinards essorés pour retirer le maximum d’eau.

Préparer l’appareil en battant les œufs avec une fourchette, ajouter le lait, la crème, le poivre, le sel et la noix de muscade

 

Enfourner pour 30 minutes.

 

tarte epinard NSJ

 

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Published by Agnès - dans Idée du jour
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6 avril 2010 2 06 /04 /avril /2010 07:30

Lorsque nous avons fait les samossas, il nous restait les ¾ d’une boite d’épinard qu’il fallait bien utiliser.  C’est une recette fin de placard alors pas vraiment de proportions.

 

Nombre de personnes : 2

Temps total : 15 minutes dont

                Préparation : 10 minutes

                Cuisson : 5 minutes

Difficulté : 1/5

Matériel :

                Poêle(s)

 

 

Ingrédients :

- ¾ d’une boite d’épinards (ça marche aussi avec une boite entière)

- 2 œufs

- Crème fraiche

- Oignons

- Huile d’olive

- sel, poivre.

 

Pour la version chèvre :

- Fromage de chèvre

 

Pour la version SANS chèvre :

- 3 portions de vache qui rit

 

 

Préparation :

Faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les oignons coupés en morceaux.

Battre les œufs, ajouter la crème fraîche, sel, poivre et les épinards.

Séparer en 2. Dans une première moitié ajouter le fromage de chèvre et mélanger, dans la seconde partie, ajouter les portions de vache qui rit et mélanger.

Faire chauffer dans la poêle 5 minutes environ. Servir immédiatement.

 

epinard chevre

----------------------

 

Si vous avez aimé cette recette vous pourriez aimer celles-ci :

millefeuille1.jpg

 

Mille feuilles chaud/froid d’épinards et saumon fumé.

 

 

 

tatin epinard NSJ

 

 

Tarte tatin épinards, noix de saint Jacques

 

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Published by Agnès - dans Idée du jour
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16 mars 2010 2 16 /03 /mars /2010 06:37

Aujourd’hui dans ma grande bonté, voici 3 recettes qui n’en sont pas, enfin si pour les meringues quand même, pour les 2 autres, ce sont des idées plus que des recettes et la suite de mes essais culinaires pour Miss CZ.

 

1. Poisson carré aux herbes ou comment la mauvaise communication peut t’apporter des choses bien.

Il faut que je vous replace dans le contexte de la chose.

(Poissons carrés = poissons panés dans le langage Zhomm/Agnès)

En ce moment, nous traversons une passe difficile entre le temps pourri, les déplacements longues distance de Zhomm pour son boulot, l’écriture des lettres de motivation pour moi … (je vous rassure il y a de bons moments aussi), et dans ces moments, je dois bien avouer que l’alimentation n’est pas toujours au top.

 

Moi : t’as faim ?

Zhomm : bof, et toi ?

M : bof …

Z : tu veux des pâtes ?

M : … (avec regard qui veut dire, on en a déjà mangé hier, avant-hier et 3 fois la semaine dernière, je sais bien qu’on ne les prépare jamais de la même façon, mais quand même …)

………………… (= quelques instants d’attente)

M : ça te dit des poissons carrés aux herbes ?

Z : ah oui tiens, pourquoi pas.

 

Le temps que je finisse ce que je faisais, Zhomm est parti dans la cuisine pour faire ça :

 

Préparation : 1 minute

Cuisson : 8 minutes

Difficulté : 1/5 (je ne peux pas mettre moins)

Matériel :

  • + une poêle antiadhésive

 


Ingrédients :

- Poissons panés

- Herbes de Provence

- Sel (facultatif)

 

Préparation :

Faire chauffer la poêle SANS matière grasse

Ajouter du sel (facultatif).

Mettre les poissons panés.

Saupoudrer d’herbes de Provence.

Retourner les poissons plusieurs fois au cours de la cuisson. Ils sont cuits lorsque chaque face est bien dorée.

 

Moi je pensais à des croquettes de poissons avec fines herbes incorporées, comme quoi la mauvaise communication a parfois du bon.

 

poisson panes herbes de provence

2. Bouchées rapides ou utilisation d’un reste de pâte.

Ma pâte brisée je la fais moi-même, c’est rapide (maintenant que j’arrête de faire fondre le beurre) et tellement meilleur. Quand j’ai fait ma tarte citron-kiwi, il me restait de la pâte, comme souvent quand on la fait soi-même. Alors cette fois-ci, j’ai décidé de la découper en rond et de la faire cuire dans des empreintes à tartelette et des empreintes à mini muffin, en me disant que je trouverais bien une utilisation. Etant assez pressée, j’ai oublié de mettre des poids de cuisson et comme dans ma pâte il restait quelques morceaux de beurre pas bien mélangés, j’ai obtenu une pâte semi brisée, semi feuilleté, et comme on devait s’y attendre les tartelettes ont gonflées à la cuisson.

Qu’à cela ne tienne vous obtenez de formidables bouchées.

 

Ingrédients :

Morceaux de comté, gruyère … (version salée)

Carrés de chocolat noir, blanc, … (version sucrée)

 

Préparation :

Découper des chapeaux dans la pâte, glisser un morceau de fromage ou un carré de chocolat. Mettre une vingtaine de secondes au four à micro-ondes.

 

Un délice à déguster en apéritif ou en dessert.

 

bouchees

Version salée : En haut : avec fromage et re-chapeautée; en bas à gauche avant découpage du chapeau; en bas à droite mise du fromage après découpage du chapeau.

 

 

3. Les meringues.

Il me restait des blancs d’œufs au réfrigérateur, et étant absente quelques jours, il fallait que je les utilise comme je ne les avais pas congelés. J’ai décidé d’en faire des meringues. C’est assez vite fait, juste le temps de cuisson qui est long.

 


Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 h à 90°C

Difficulté : 2/5

Matériel :

  • + un batteur électrique
  • + Tapis de cuisson en silicone (ou feuille de papier sulfurisé)

 Ingrédients :

- 2 blancs d’œufs

- 125 g de sucre glace (environ)

 

Préparation :

Monter les blancs en neige assez ferme avec 2 c à s de sucre glace.

Continuer à battre les œufs en neige tout en incorporant cuillère par cuillère le sucre. La préparation doit faire un bec lorsqu’on sort le fouet.

Faire des petits tas à l’aide d’une cuillère ou faire des formes à l’aide d’une poche à douille sur une plaque.

 

Enfourner dans un four préchauffé à 90°C pendant 1h environ (dépend de votre four et de la taille des meringues). La cuisson est le moment délicat de la recette, il ne faut pas que le four soit trop chaud. Quand les meringues deviennent roses elles sont croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, c’est comme ça que je les aime.

meringue 

 

4. Suite et fin des essais cookies.

Je vous rappelle les faits : Miss CZ ayant des périodes creuses (comme tous le monde, décidément cet hiver est long pour tout le monde) aimerait bien manger des cookies en rentrant chez elle le soir. Alors je lui avais proposé une recette de cookies sans chocolat (c’était ses critères) et j’ai tenté la congélation. Les tests ont donc porté sur le mode de congélation et sur la décongélation ou non :

 

Voici un tableau récapitulatif :

 

Mode de congélation

Mode de décongélation

Verdict

En forme de boule dans une boite hermétique

Pas de décongélation

Bons

En forme de boule dans un film alimentaire

Décongélation au four à micro-ondes avec le film

Cuits dans le four a micro onde en 2 minutes (je n’avais pas sélectionné l’option décongélation mais puissance maximale). Ils sont bons quand même, mais il ne faut pas trop les cuire, ils durcissent vite et le raisin s’étale dans la pâte autour qui devient marron (voir photos)

En forme de boule dans un film alimentaire

Décongélation à T° ambiante

Bons (cuisson moins longue)

En forme de boule dans un film alimentaire

Pas de décongélation

Bons

 

La conclusion de ces tests est donc la suivante :

1. Le mode de congélation importe peu, c’est fonction de la place dans le congélateur, moi je préfère en film alimentaires, ça prends beaucoup moins de place, on peut  en caser un peu partout.

2. Pas la peine de se casser la tête à penser qu’on va passer une mauvaise journée pour les mettre à décongeler le matin. En mettre un au four à micro-ondes pour patienter en attendant que le four traditionnel chauffe, mettre les autres au four traditionnel et en cas de crise aigüe en mettre un second dans le four à micro-ondes. Le plus important est de bien surveiller la cuisson, dès qu’ils commencent à dorer sur les côtés les retirer et les laisser refroidir sur une grille pour qu’ils durcissent.

 

cookies_test_decongelation.jpg

Désolée pour la pauvreté des photos

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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 08:02

Lorsque j’ai fait mon clafouti de courge, je ne l’ai pas toute utilisée.

Alors voici une recette rapide pour l’utiliser.

 

Ingrédients* :

- Courge cuite à la vapeur

- Vache qui rit

- Crème fraiche

 

Préparation :

Faire réchauffer la courge avec la Vache qui Rit et la crème fraiche.

Passer un coup de mixer.

Déguster de suite bien chaud.

 

veloute courge

 

* Je ne mets pas de proportion c'est fonction du goût de chacun.

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27 novembre 2009 5 27 /11 /novembre /2009 07:46

Idée de salade express pour midi

 

Ingrédients :

- Endive

- Noix

- Jambon

- Fromage bleu

- Poire

 

- Huile de noix

- Vinaigre de vin

- Moutarde

- Sel, poivre

 

Préparation :

Dans un plat couper les endives, le jambon, la poire et le fromage.

Décortiquer les noix.

Préparer la vinaigrette et verser la sur les autres ingrédients.

Mélanger et servir aussitôt.

 

 

D'autres idées de recettes rapides : Salade automnale, Salade de chou  

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17 novembre 2009 2 17 /11 /novembre /2009 07:35

Encore une idée pour un repas vite fait et complet.

 

Ingrédients :

- Pâtes pour 2 personnes

- Piment

- ½ oignon

- 6 tranches de jambon cru (un peu trop salées à notre goût)

- Huile d’olive

- 2 c à s de « carmin d’artichauts », même marque que la sauce au diable achetée sur un marché gastronomique en Provence. (piqûre de rappel ici)

- Parmesan

- Persil

 

Préparation :

Faire cuire les pâtes à l’eau un peu moins que d’habitude.

Pendant ce temps, découper le piment en petits dés, les tranches de jambon en lanières, et les oignons en morceaux.

Faire revenir dans une poêle à sec, les morceaux de jambon, le piment et les oignons.

Egoutter les pâtes.

Les remettre dans la casserole, avec de l’huile d’olive, le carmin d’artichaut, le contenu de la poêle, le persil et le parmesan.

 

Servir chaud.

 

 

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6 novembre 2009 5 06 /11 /novembre /2009 07:42

EDIT de 15h26 : Dans le titre il faut lire "feuilles de radis" et pas "feuilles d'épinard" - merci à ceux qui me l'on gentillement fait remarquer dans leurs commentaires !

 

Alors voila, cette idée de recette me vient de ma maman. Elle en faisait quand j’étais petite (non pas que j’ai bien grandi mais bon - pourtant j'en ai mangé de la soupe) et je l’ai adapté à mon réfrigérateur/placard.

 

Ingrédient :

- Bouillon de poireau (j’avais fait cuire des poireaux à la vapeur pour les manger en vinaigrette mais ils ont finis autrement – article à paraître)

- Les feuilles lavées d’une botte de radis

- Crème liquide

- Sel, poivre, noix de muscade, paprika

 

Préparation :

Faire cuire les feuilles de radis dans le bouillon de poireau.

Mixer les feuilles avec la crème.

Saler, poivrer, noix muscader et paprikater !

A déguster bien chaud, de toute façon par les temps qui courent c’est très agréable.

 

 

 

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16 octobre 2009 5 16 /10 /octobre /2009 07:26

Aujourd’hui, un peu pressé pour faire le repas, alors juste une idée nous en venue. On savait que l’on avait des pots de sauces achetés lors d’un salon quand nous étions allés voir ma sœur dans le sud.

On avait notamment un pot appelé délice du diable (piment, huile d’olive, ail et sel) qui vient de la fabrique « Terre d’Andalousie » située à Aix en Provence.

 

 

Comme on était pressé, pas de quantité.

 

Ingrédients :

- Pâtes,

- Huile d’olive,

- Persil (en grande quantité),

- Jambon cru

- Echalote,

- Sauce « délice du diable »

- Parmesan.

 

Préparation :

Faire cuire les pâtes comme vous avez l’habitude.

Pendant ce temps : émincer l’échalote, hacher le persil (avec une paire de ciseaux dans un verre, c’est super simple), couper le parmesan et le jambon cru (aux ciseaux aussi le jambon)

Egoutter les pâtes.

Mettre de l’huile d’olive dans une casserole et faire revenir : le persil, le jambon, et l’échalote. Ajouter les pâtes, la sauce puis le parmesan.

 

Servez aussitôt.

 

 

Si vous avez aimé cette recette, vous aimerez peut être aussi :

Des pâtes au thon : ici

Des cannellonis maison : ici

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10 octobre 2009 6 10 /10 /octobre /2009 08:02

Voici une idée de recette pour une salade de saison. Pas trop envie de cuisiner vendredi, donc j’ai ouvert mon réfrigérateur, mes placards et je me suis composée cette salade :

 

Ingrédients

- Quelques feuilles de salade (pour moi Lolo Rosa)

- Un morceau de fourme d’Ambert

- Quelques noix

- Poire

- Vinaigrette avec : Huile de noix, Vinaigre de vin, Sel, Poivre, Moutarde.

 

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette.

Couper la poire en dés, décortiquer les noix.

Ajouter les autres ingrédients.

Mélanger et déguster.

 

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