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28 septembre 2012 5 28 /09 /septembre /2012 09:05

Hier je vous ai parlé de ma recette de pâte à tartiner chocorambar, je vais vous donner la recette pour laquelle je l’avais faite, il s’agit d’un gâteau roulé pour l’anniversaire de ZMM. Celles et ceux qui suivent un régime doivent passer leur chemin, je suis sure que rien que de lire la recette on prend des kilos. J’ai réutilisé cette recette prise sur ce blog.

Avec cette recette je participe un nouvelle fois au défi du mois de septembre sur le site recette.de : Fier de mon gouter.

 

Pour 1 gâteau roulé

Temps total : 30 min (hors préparation de la sauce au caramel et de la pâte à tartiner) dont

 Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

 Difficulté : 3/5

Matériel :

Plaque silicone – ou plaque pour gâteau roulé

Fouet électrique

Torchon humidifié

 

Ingrédients :

Pour la sauce au caramel (je n’ai pas tout utilisé):

160 g de beurre salé

160 g de vergeoise brune

20 cl de crème liquide entière

 

Pour la pâte à tartiner :

Voir ici

 

Pour le gâteau roulé :

100 g de farine

100 g de sucre en poudre

4 œufs (blancs et jaunes séparés)

 

Préparation :

Il est possible de préparer la sauce au caramel (recette ici) et la pâte à tartiner la veille.

 

Pour le gâteau roulé :

Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger le sucre et les jaunes d’œufs. Ajouter la farine et mélanger de façon homogène.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Etaler sur une plaque de cuisson.

Enfourner pour 10 minutes environ, sortir dès que les bords commencent à dorer.

Démouler sur le torchon humide.

Etaler généreusement la sauce au caramel et rouler le gâteau.

Attendre que le gâteau refroidisse complètement et étaler la pâte à tartiner au dessus.

Réserver au frais.

 

gateau roule caramel

 

Mots clés : Gâteau roulé, sauce caramel, chocolat, dessert

 

Et pourquoi pas une version salée :

 gateau roule1

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26 septembre 2012 3 26 /09 /septembre /2012 13:15

En ce moment je ne suis pas très présente sur la blogosphère ni dans ma cuisine et pour cause je suis maman d’une petite fille depuis fin juillet, et elle mange très souvent, donc ça ne me laisse pas beaucoup de temps. Ma sœur est venue nous voir avec beaucoup de poires, et après avoir fait de compotes pour ma fille pour quand elle sera plus grande, j’ai eu envie de faire une charlotte. Avec cette recette je participe au défi : Fier de mon gouter

 

Nombre de personnes : pour un moule à charlotte

Temps total : 35 min (à faire la veille) dont

  Préparation : 35 minutes

  Cuisson 10 minutes

  Repos : 24h

Difficulté : 3/5

Matériel :

Moule à charlotte*

  Fouet électrique

 

Ingrédients :

30 biscuits à la cuillère

 20 cl de crème liquide entière

2 poires

1 c à s de sucre glace

 

Pour le sirop léger à la vanille :

20 cl d’eau

75 g de sucre

1 c à s d’extrait de vanille

 

 

Préparation :

Préparer le sirop à la vanille :

Porter à ébullition l’eau et le sucre. Laisser buller quelques instants, sortir du feu et ajouter l’extrait de vanille. Laisser refroidir.

 

Pendant que le sirop refroidit, éplucher et couper en dés les poires.

Monter la crème en chantilly.

 

Imbiber légèrement les biscuits à la cuillère de sirop et en tapisser un moule à charlotte.

Mélanger la crème et les poires et remplir l’intérieur de la charlotte.

Déposer les derniers biscuits qu’il vous reste sur le dessus et refermer le moule de manière à bien tout compresser.

 

Réserver au frais au minimum 2h, mais il est préférable de la faire la veille.

Démouler délicatement et servir.

   

* Si vous n’avez pas de moule à charlotte, vous pouvez utiliser un saladier recouvert de film alimentaire et déposer une assiette lestée pour compresser la charlotte.

 
charlotte poire vanille
 
Si vous avez aimé cette recette vous pourriez aussi aimer celles-ci :
charlotte_demoul-e_blog.jpg
charlotte peche2        
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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 19:00

Des cerises griottes à l’alcool qui se morfondaient dans le frigo + une envie de réaliser un dessert = un gâteau moelleux au chocolat.

 

Pour 2 cakes

Temps total : 1 heure dont

                Préparation : 35 minutes

                Cuisson : 25 minutes

Difficulté : 3/5

Matériel :

                Moule a cake

 

Ingrédients :

- Une tablette de chocolat dessert (200g)

- 70 g de farine

- 60 g de maïzena

- 100 g de sucre glace

- 50 g de sucre semoule

- 1 sachet de levure chimique

- 120 g de beurre

- 4 œufs (blanc et jaune séparés)

- 400 g de cerises griottes dénoyautées

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 180 °C.

Faire fondre au bain marie le chocolat.

Pendant ce temps mélanger dans un saladier la farine, la maïzena, les sucres et la levure.

Ajouter les jaunes d’œuf et monter les blancs en neige ferme.

Ajouter le chocolat fondu et mélanger (vous obtiendrez une pâte non homogène avec des grumeaux)

Faire fondre le beurre au bain marie.

L’ajouter au mélange précédent et mélanger de façon à avoir une pâte homogène.

Incorporer les blancs en neige en plusieurs fois en soulevant bien la pâte.

Ajouter les cerises.

 

Beurrer et fariner 2 moules à cake.

 

Répartir la préparation dans les 2 moules.

 

Enfourner pour 25 minutes à four chaud.

Laisser refroidir avant de servir.

 

moelleux chocolat cerise griottes

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Si vous avez aimé cette recette vous pourriez aimer celles-ci :

browbie chocolat amande

 

 

Brownie au chocolat et amandes

 

 

  

savarin cerises

 

 

Cake façon savarin aux cerises

 

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21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 17:53

Voici ma version de galette des rois revisitée, la frangipane j’adore mais Zhomm n’en raffole pas, alors la voici délicieusement sucrée et aux fruits de saison : la Pomme.

 

 

Nombre de personnes : 6-8 parts

Temps total : 1h15 dont

                Préparation : 35 minutes

                Repos : 30 minutes

                Cuisson : 10 + 30 minutes

Difficulté : 1/5

Matériel :

                1 pinceau

 

 

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler (oui je sais je suis faignante, mais j’ai des circonstances atténuantes)

- 4 pommes

- 1 noisette de beurre

- 20 g de sirop d’érable – je pense qu’on peut en mettre plus mais j’étais limitée par le fond de ma bouteille.

- Sauce au caramel au beurre salé

- 1 fève + 1 couronne

 

Pour le glaçage :

- 20g d’eau

- 15 g de sucre semoule

 

Préparation :

Eplucher les pommes et couper en dés seulement 3 pommes, réserver la quatrième.

Dans une casserole,  faire fondre le beurre avec le sirop d’érable, ajouter les pommes coupées en dés, ajouter un peu d’eau et faire chauffer jusqu’à complète évaporation de manière à obtenir des pommes fondantes mais qui conservent encore leur forme.

Laisser refroidir.

En même temps préparer la sauce au caramel au beurre salé et la laisser refroidir aussi.

 

Une fois que l’ensemble et à température ambiante, faire préchauffer votre four à 200 °C.

Couper la quatrième pomme en tranche. Dérouler les pâtes feuilletées.

Sur la première : déposer les pommes cuites en faisant attention à bien laisser 2 bons centimètres au tour pour fermer la galette.

Déposer ensuite les tranches de pommes et napper de sauce au caramel.

NE PAS OUBLIER DE METTRE LA FEVE, de préférence sur les bords pour éviter d’y tomber dessus lors de la découpe de la galette.

Faire des dessins avec le dos d’un couteau sur l’autre pâte en faisant attention à ne pas la traverser.

Recouvrir avec cette seconde pâte et « roulotter » les bords pour fermer la galette, réaliser quelques trous à l’aide d’un cure dent pour que la vapeur s’échappe.

 

Enfourner pour 20 minutes.

Pendant ce temps préparer un sirop en portant à ébullition le sucre et l’eau.

Au bout de 20 minutes, napper la galette avec le sirop.

Enfourner pour 10 autres minutes.

A la sortie du four, vous pouvez remettre un peu de sirop s’il vous en reste.

Avec cette galette je participe au défi du site « recette de »

 

 

  

 

galette pomme caramel1

 

 

galette pomme caramel2

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23 octobre 2011 7 23 /10 /octobre /2011 16:53

Mes collègues m’ont demandé un brownie au chocolat. Alors quand je pense chocolat je vais ici. Et pour cette recette je me suis inspirée de cet article.

 

Pour un plat

Temps total : 30 minutes dont

                Préparation : 15 minutes

                Cuisson : 15 minutes

Difficulté : 3/5

Matériel :

                Moule carré

 

 

Ingrédients :

180 g de sucre
2 œufs battus
100 g de chocolat à dessert

20 g de chocolat au caramel
90 g de beurre demi-sel
90 g de farine
50 g d’amandes effilées

 

Préparation :

Faire préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre et le chocolat au four à micro-ondes, laisser tiédir. Ajouter les œufs battus, puis le sucre et la farine.
Bien mélanger. Ajouter les amandes effilées et mélanger rapidement.
Verser dans des moules individuels ou dans un moule carré pas trop grand.
Enfourner pour 15 minutes environ,  il doit se former une croûte croustillante sur le dessus. L'intérieur est fondant.
Laisser refroidir avant de démouler le brownie.

 

browbie chocolat amande

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29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 07:07

Voici le dessert que j’ai fait pour mes collègues, comme ça sans raison particulière si ce n’est pour moi d’utiliser mon moule à savarin et d’utiliser des cerises qui trempent dans de l’alcool depuis le mois de juin pour faire de l’alcool de cerises et qu’il faut que j’utilise pour pouvoir faire cet alcool.

 

 

Pour un cake dans un moule à savarin

Temps total : 1 heure dont

                Préparation : 30 minutes

                Cuisson : 30 minutes

Difficulté : 1/5

Matériel :

                Saladier

                Moule à savarin ou à cake

 

Ingrédients :

- 200 g de farine

- 2 œufs + 2 blancs (je vous expliquerai ce que j’ai fait des jaunes plus tard)

- 100 g de sucre

- 315 g de cerises à l’alcool (ou autre fruit)

- ½ sachet de levure chimique

- 1 pincée de bicarbonate de soude

- 1 yaourt nature

- 80 g de beurre

 

Préparation :

Dans un saladier battre les œufs, les blancs et le sucre. Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate, ajouter le beurre et le yaourt. Mélanger à nouveau et ajouter les fruits.

Mélanger et répartir dans le moule.

 

Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pour 30 minutes.

Déguster froid.

 

savarin cerises

 

 

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Si vous avez aimé cette recette vous pourriez aimer celle-ci :

 

gateau ananas

 

 

Gâteau à l'ananas

 

 

 

 

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16 septembre 2010 4 16 /09 /septembre /2010 07:01

Ma sœur et son doudou sont venus nous voir et comme dessert j’avais préparé une charlotte à la pêche presque sans sucre, j’avais oublié que les biscuits achetés dans le commerce en ont et je n’avais pas vraiment le temps de faire les miens.

 

Nombre de personnes : 6

Temps total : minutes dont

                Préparation : 20 minutes

                Repos : 24 h

Difficulté : 3/5

Matériel :

                Assiette creuse

                Moule à charlotte (ou saladier + assiette qui recouvre le saladier + poids – une boite de conserve fera très bien l’affaire)

                Fouet ou batteur électrique

 

 

Ingrédients :

- 3 pêches

- 20 cl de crème fraîche liquide bien froide.

- 12 g de fructose (une cuillère à soupe environ)

 - 24 biscuits à la cuillère

- Jus d’orange

 

Préparation :

Peler et couper les pêches en dés.

Fouetter la crème liquide et réserver au frais, si comme moi vous ne vous êtes pas occupé des pêches avant.

Mettre du jus d’orange dans une assiette creuse et imbiber les biscuits un à un.

Commencer à monter la charlotte en mettant des biscuits tout autour du moule, puis au fond.

Ensuite mette une couche de crème bien froide au fond.

Répartir les dés de pêche.

Remettre une couche de crème et recouvrir avec d’autres biscuits.

Refermer le moule à charlotte ou déposer une assiette et un poids dessus.

Mettre au réfrigérateur pour 24 h environ (2h minimum).

 

Déguster bien frais.

charlotte peche2

 

 

charlotte peche

 

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Si vous avez aimé cette recette vous pourriez aimer celle-ci :

charlotte-moins-part.jpg  Charlotte à la mûre : Mûre #5

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28 avril 2010 3 28 /04 /avril /2010 07:25

Dans la série, je vide le placard, je demande : le lait et la boite d’ananas

 

Nombre de personnes : 8

Temps total : 1 heure dont

                Préparation : 15 minutes

                Cuisson : 45 minutes

Difficulté : 1/5

Matériel :

                Moule à manquer

 

Ingrédients :

- 100 g de farine (+ un peu pour le moule)

- 50 g de maïzena

- 60 g de sucre

- 60 g de sucre vanillé

- 125 g de lait

- 1 sachet de levure

- 3 œufs

- 75 g de beurre (+ un peu pour le moule)

- 1 boite d’ananas en rondelles

- Noix de coco râpée

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Battre au fouet les œufs et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter le beurre fondu puis la farine, la maïzena, le lait et la levure.

Beurrer et fariner un moule à manquer, disposer les rondelles d’ananas au fond du plat et saupoudrer de la noix de coco dessus à volonté et suivant les goûts.

Verser l’appareil sur les tranches d’ananas.

Enfourner dans un four chaud pour 45 minutes environ (ça dépend de votre four).

 

 

gateau ananas

 

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Si vous avez aimé cette recette vous pourriez aimer celles-ci :

mix.jpg

 

Moelleux pommes cannelle

 

Sans-titre-1.jpg

 

Muffins ananas - graines de pavot

 

paletrhumananas.jpg

 

Les palets d'Eryn, version Rhum-Ananas

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2 septembre 2009 3 02 /09 /septembre /2009 18:54

Je ne sais pas si chez vous c’est la même chose mais des fois j’ai des envies soudaines de meurtre de ranger mes placards. Et ça se termine par un inventaire et un classement des boites/paquets suivant l’urgence avec laquelle il faut les utiliser.

Et lors de mon dernier rangement de placard, j’ai vu apparaitre une boite de biscuits à la cuillère à manger de toute urgence. J’avais aussi une boite de mûre dans le frigo, d’où l’idée de la charlotte aux mûres…

 

Ingrédients :

- 24 biscuits à la cuillère

- Environ 600g de mûre

- 40 cl de crème liquide

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 c à s de sucre glace

- Rhum

 

Préparation :

Passer la moitié des mûres environ à la centrifugeuse pour en recueillir le jus (140g) et ajouter le sucre glace.

Monter la crème en chantilly avec le sucre vanillé.

Imbiber les biscuits d’un mélange rhum + eau à 50% et les disposer sur les parois du moule à charlotte, puis sur le fond (qui sera le dessus, vous me suivez ??).

Disposer des mûres sur les biscuits puis une couche de crème chantilly nature.

Re-disposer des mûres.

Prélever quelques cuillères de crème chantilly et les mélanger avec le jus de mûres de manière à avoir une crème chantilly à la mûre de couleur foncée. Prélever un peu de ce mélanger et le mettre sur les mûres.

Recommencer les 2 dernières opérations de manière à obtenir un dégradé de violet, et continuer de remplir le moule.

Disposer les derniers biscuits sur la crème. Bien tasser.

 

 

Fermer le moule et l’oublier pendant plusieurs heures (au moins 6).

 

Démouler et servir de suite.

 

 

 

 

  

 

Nota 1 (à mon attention particulière pour la prochaine fois) : ne pas se lécher les doigts après chaque imprégnation de biscuit, il se peut que la charlotte soit mal montée !

Nota 2 (à mon attention particulière pour la prochaine fois) : commencer par mettre les biscuits sur le tour du moule et non pas par le fond, c’est plus facile !

Nota 3 : comme il n’y a pas de gélatine ou d’agar agar, la charlotte n’a pas une bonne tenue, du coup la présentation n’est pas terrible, la prochaine fois j’essayerai les charlottes individuelles, avec d’autre biscuits.

Nota 4 : il restera de la crème chantilly à la fin, c'est bon aussi à la cuillère

 

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4 août 2009 2 04 /08 /août /2009 10:24
Alors cette recette elle me vient de ma mamie.Elle n'a pas été vraiment une réussite mais c'est de ma faute, j'ai diviser les proportions, mais je n'ai pas réduit le temps de cuisson.

Comme sur ce blog je partage mes expériences, je ne vois pas pourquoi je ne mettrai pas les résultats "médiocres" ou "mauvais". Ce résultat est à classer dans la catégorie "médiocre", car c'était bon mais un peu sec, quoi que la confiture améliore beaucoup le résultat.

Ingrédients (pour une plaque de 40x30 cm) :
- 3 oeufs
- 105 g de sucre
- 15 g de farine
- 60 g de fécule de pomme de terre ou de maïzena (j'ai pris la 2ème option)
- 1/2 sachet de levure.
- un pot de confiture (pour moi : pomme sauvage / coing de ma tati, vous savez je vous avait parlé d'elle ici)

Préparation :
Faire préchauffer le four à 120 °C (Thermostat 4)
Mélanger d'un coté les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine, la maïzena et la levure.
Monter les blancs en neige.
Incorporer délicatement les blancs au premier mélange.
Etaler cette pâte sur une plaque allant au four.



Enfourner dans un four chaud pas pendant 35 minutes*.

Vers la fin de la cuisson, mouiller et essorer un torchon propre.
L'étaler sur une table et le saupoudrer de sucre.
Retourner le gâteau sur le torchon.
Étaler la confiture.
Rouler le gâteau en vous aidant du torchon (ne pas laisser le torchon à l'intérieur).
Couper les extrémités du gâteau, pour un résultat net


C'est sur cette photo qu'on s'aperçoit que le gâteau est trop cuit on n'a pas un bel escargot. (on peut voir les palets d'Eryn dont j'ai mis la recette hier)

* en ce qui concerne la cuisson je me suis aperçue que le gâteau "gonfle" puis ce "dégonfle", je pense qu'il faut arrêter la cuisson avant le dernier changement de stade qui doit s'opérer vers 25 minutes de cuisson : à surveiller pour la prochaine fois.
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