Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : La cuisine chez Agnes
  • La cuisine chez Agnes
  • : Blog sans prétention des recettes réalisées au quotidien , pour nous satisfaire et satisfaire nos amis ...
  • Contact

Bienvenue sur Agnes-Cuisine

Si vous passez sur ce blog et que les articles vous plaisent, n'hésitez pas à laisser un commentaire, ça fait toujours plaisir.
Vous pouvez aussi vous inscrire à la newsletter (en haut à droite) pour être avertis des nouveaux articles postés.
Pour retourner à l'accueil, c'est ici

Recherche

Les autres blogs que je côtoie

Archives

17 juillet 2012 2 17 /07 /juillet /2012 07:07

Une envie de gâteaux moelleux, ces muffins alliant myrtilles, chocolat blancs et menthe sont idéals.

 

Nombre de personnes : 28 mini muffins

Temps total : 50 minutes dont

                Préparation : 25 minutes

                Cuisson : 25 minutes

Difficulté : 1/5

Matériel :

                Moules à mini muffins

     2 saladiers

 

Ingrédients :

250 g de farine

75 g de sucre

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 pincée de bicarbonate de soude

150 g de myrtilles (congelés pour moi)

100 g de chocolat blanc coupé en morceaux.

6 feuilles de menthe

 

1 œuf

5 cl d’huile de tournesol

25 cl de lait

 

Préparation :

Faire préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier (ou bol) battre l’œuf avec le lait et l’huile.

 

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel et le bicarbonate.

Ajouter les feuilles de menthe émincées et le chocolat blanc.

Au dernier moment sortir les myrtilles du congèle et les ajouter (ne pas faire comme moi qui les aies sorties dès le début), les mélanger et bien les enrober de farine pour éviter qu’elles ne tombent au fond des muffins lors de la cuisson.

 

Ajouter le mélanger contenant l’œuf et mélanger rapidement, ce n’est pas grave s’il y a des grumeaux.

 

muffin myrtille chocolatblanc menthe

----------------------

 

Mots clés : muffins, myrtilles, chocolat blanc, menthe

Repost 0
Published by Agnès - dans Muffins & Cie
commenter cet article
17 février 2010 3 17 /02 /février /2010 07:25

Jeudi dernier, lors de ma ballade quotidienne sur les blogs j’ai vu cette recette, puis celle-là juste après et j’ai eu envie de muffins au pomme et au chocolat, ça ne s’explique pas et surtout on fonce en cuisine pour la préparer.

 

Ingrédients :

100 g de chocolat noir
80 g de beurre
200 g de farine
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
½ sachet de levure chimique
½ c à c de bicarbonate
1 pincée de sel
2 œufs
15 cl de lait

 

Préparation :

Faire préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le chocolat.

Peler et ôter les pépins de la pomme, puis la couper en morceaux.

Dans un saladier, préparer le mélange sec : mélanger la farine avec le sucre, le sucre vanillé, la levure, le bicarbonate et le sel. Ajouter ensuite les pommes et bien les recouvrir de farine (pour éviter qu’elles ne retombent à la cuisson)

Dans un autre saladier battre les œufs avec le lait et verser le mélange beurre fondu / chocolat.

Mélanger rapidement les 2 mélanges et tant pis s’il reste des grumeaux.

Répartir la pâte dans les empreintes à mini muffins pour moi (j’en ai fait 24) et enfourner aussitôt pour 15 minutes environ  (ça dépends de votre four).

 

PS : pour faire fondre le beurre et le chocolat j’ai mis le feu trop chaud et j’ai obtenu un beurre légèrement noisette le résultat (enfin je pense que c’est grâce à ça) est que j’ai obtenu des muffins « tachetés » de chocolat et pas complètement chocolat uniformément.

muffin pomme chocolat

 

muffin pomme chocolat2

 

D'autres recettes de muffins ?

IMG-5443.jpg

 

Muffins à la mûre : Mûre #3 

 

 

menthe-chocoentier-jpg.jpg




Mufins menthe chocolat



_1707.jpg

Muffins pomme canelle spéculos





Repost 0
Published by Agnès - dans Muffins & Cie
commenter cet article
28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 08:02

Envie de douceur pour un après-midi morose voici l’idée des muffins aux pamplemousses qui germe.

 

Ingrédients (pour 12 mini-muffins et 6 dômes)

- 1 pamplemousse

- 1 citron

- 250 g de farine

- 1 sachet de sucre vanillé

- ½ sachet de levure chimique

- 1 pincée de bicarbonate

- 1 pincée de sel

- 120 g de beurre fondu

- 200 g de sucre en poudre

- 3 œufs

- 2 yaourts nature

 

Préparation :

Faire préchauffer le four à 180°C.

 

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre vanillé, la levure, le bicarbonate et le sel. Réserver.

 

Dans un autre saladier, mélanger le beurre et le sucre. Ajouter le jus de citron, celui d’un demi-pamplemousse, les œufs et les yaourts.

Prélever la chair de l’autre moitié de pamplemousse, l’ajouter au mélange précédent, ainsi que la chair recueillie lorsque vous avez pressé les agrumes.

 

Mélanger rapidement les 2 saladiers pas trop intimement, en laissant des grumeaux pour que la pâte lève à la cuisson.

Répartir dans les moules et enfourner pour 20 minutes environ (ça dépends de votre four).

 

Après cuisson, laisser légèrement refroidir, démouler et laisser complètement refroidir sur une grille.

 

muffin pamplemousse

 

muffin pamplemousse2

 

D'autres recettes de muffins ?

Mufins menthe chocolat 

Muffins pomme canelle spéculos

Muffins à la mûre : Mûre #3

 

Repost 0
Published by Agnès - dans Muffins & Cie
commenter cet article
19 novembre 2009 4 19 /11 /novembre /2009 07:51

Ces muffins en forme de dôme on été servis avec une escalope de foie gras poêlée et du magret de canard (cuit au miel).

(Ils peuvent être faits pour utiliser un reste de purée – ce qui n’a pas été le cas pour nous)

 

Ingrédients :

- 105 g de parmesan

- 120 g de farine

- 1 œuf

- 72 g de crème fraiche

- 30 g de beurre

- Paprika, Curry, Curcuma

- Purée (pour nous aromatisée à l’huile d’olive et au thym)

 

Préparation :

Préchauffer le four à180°C.

Mélanger la farine à la purée, puis ajouter l’œuf, la crème fraiche, le beurre (fondu), le parmesan et les épices.

Répartir dans les moules à demi cercle.

 

Enfourner pour 25 minutes environ.

 

Repost 0
Published by Agnès - dans Muffins & Cie
commenter cet article
30 octobre 2009 5 30 /10 /octobre /2009 15:46

Pour cette recette, je suis partie de la base d’un muffin à la tomate, mozzarella et basilic.

 

Ingrédients :

- 430 g de choux de Bruxelles cuits 10 minutes à la vapeur. (1)

- 100 g de cantal (1)

- 250 g de farine (1)

- ½ sachet de levure chimique (1)

- Sel, poivre (1)

- 10 feuilles de menthe (environ) (1)

- 2 œufs (2)

- QS de noix de muscade (2)

- 1 c à s d’huile pimentée (2)

- 1 c à s d’huile de tournesol (2)

- 260 g de lait. (2)

 

Préparation :

Faire préchauffer le four à 180°C

Couper les choux de Bruxelles et le cantal en dés, ciseler les feuilles de menthe lavées et séchées à l’aide d’un ciseau.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs (avec un (1)).

Dans un autre saladier battre les œufs, ajouter les autres ingrédients pour le mélange mouillé (avec un (2)).

 

Amalgamer rapidement les 2 mélanges (et tant pis s’il y a des grumeaux, ils ne seront que plus moelleux) et répartir dans les alvéoles des moules à muffins (12 gros pour moi).

Enfourner pendant 25 minutes dans un four chaud.

 

 

Avec cette recette, je participe pour la 3ème fois au jeu de moelleux de Mamina.

 

 

 

Mes autres participations sont Moelleux de poires épicées et Moelleux chocolat noir au coeur de pralinoise

 

Edit de 18h : si je les refais je double les quantités de chaux de Bruxelles, on ne les sentait pas beaucoup.

 

Repost 0
Published by Agnès - dans Muffins & Cie
commenter cet article
30 août 2009 7 30 /08 /août /2009 08:18

Pour continuer dans la série mûre, il y a les muffins. Petits gâteaux ultra-moelleux, et fondants …

Et je les trouve plus légers s’ils sont réalisés avec des yaourts.

 

Ingrédients (pour 24 mini-muffins et 6 gros) :

- 250 g de farine

- ½ sachet de levure chimique

- ½ c à c de bicarbonate de soude

- 1 pincée de sel

- 125 g de beurre fondu

- 200 g de sucre en poudre

- 3 œufs

- 2 yaourts nature (pour moi des veloutés)

- 2 c à s de lait froid

- 250 g de mûres

- Sucre glace

 

Préparation :

Faire fondre le beurre dans un saladier et le laisser refroidir.

Dans un autre saladier réaliser le mélange sec en mélangeant : farine, levure, sel, bicarbonate et réserver.

Dans le premier saladier mélanger le beurre avec le sucre. Puis ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque œuf. Ajouter les yaourts et le lait.

 

Ajouter les mûres au mélange sec et bien les enrober de farine (ça les empêche de retomber au fond des moules, bon d'accord, ça ne se voit pas sur ma photo).

 

Mélanger rapidement les 2 mélanges (même s'il reste des grumeaux de farine, ce n'est pas grave)

Répartir dans les moules à muffins

Saupoudrer de sucre glace

 

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes environ.

 

 

 

 

Repost 0
Published by Agnès - dans Muffins & Cie
commenter cet article
7 juillet 2009 2 07 /07 /juillet /2009 09:36
Hier je vous avais parlé du défi que zhomme m'a lancé, le défi petits pois, alors aujourd'hui je vous donne la recette du plat qui était présenté sous la forme de différents muffins :

Ingrédients :
1. pour la pâte pour 12 gros muffins :

- 100 g de farine de blé (1)
- 100 g de farine de maïs (1)
- 2 cas d'huile d'olive (2)
- 1/2 cac de bicarbonate (1)
- 1/2 sachet de levure chimique (1)
- 1 oeuf (2)
- 65 g de lait (soit 4 cas environ) (2)
- Sel (2)
- Poivre (2)
- Noix de muscade rapée (2)

2. pour la garniture des muffins :
- 65g de petits pois
- 1 tranche de jambon
- 6 tranches de chorizo
- Quelques crevettes rose cuites
- Quelques gouttes de citron
- 4 morceaux de tomates séchées à l'huile
- Paprika
- Quelques dés d'emmental
- 6 glaçons de velouté de petits pois qui a servi à l'entrée

Préparation
1. première plaque de moules à muffins :

Recouvrir le fond de 6 moules de petits pois puis :
Dans 2 moules mettre 1/2 tranche de jambon coupé en carrés
Dans 2 autre moules mettre 3 tranches de chorizo par moule
Dans les 2 derniers mettre quelques crevettes et quelques gouttes de citron
Réserver cette plaque



En détail ça donne ça :

         


2. de l'autre plaque de moules :
Mettre :
- dans 2 moules le reste de la tranche de jambon
- dans 2 autres les tomates séchées coupées en morceaux
- dans les 2 derniers quelques crevettes et gouttes de citron
Réserver la plaque.

3. Préparation de la pâte à muffins :
3.a. Préparer le mélange sec en mélangeant tous les ingrédients suivi de (1).

3.b. Préparer le mélange mouillé :
Battre l'oeuf à la fourchette
Ajouter l'huile et mélanger
Ajouter le lait et mélanger
Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

3.c. Mélanger rapidement les 2 mélanges, c'est pas grave s'il y a des grumeaux, je le dis et je le répète !

4. Ajouter une cuillère de mélange de pâte dans chaque empreinte de moule. Pour la première plaque ajouter ensuite l'emmental sur les muffins avec le jambon, le paprika sur les muffins avec le chorizo.
Pour la deuixième plaque enfoncer un glaçon de petits pois dans chaque muffin.

5. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C 25 minutes pour la première plaque et 15 minutes pour la seconde.

Voici ce que ça donne en images, c'est plus parlant :

Plaque 1 :


En haut muffin jambon/emmental, en bas à gauche, crevette, en bas à droite chorizo/paprika














Vue intérieur du muffin aux crevettes                                                                        Vue intérieure du muffin chorizo


Plaque 2 :


    
Crevettes                                                         Tomates                                                         Jambon

Facilité de préparation : 15/20 : facile a préparer mais le problème c'est que c'est un peu long à préparer comme il y a plein de variétés différentes (il n'y a que moi qui note puisque pour les défis seul celui qui est défié réalise les recettes)
Visuel :
18/20 pour zhomme (l'association de couleurs est intéressante) et 17/20 pour moi
Goût : 17/20 pour zhomme (il manquait un peu de sel, son préféré, celui au chorizo - il aimes les épices zhomme) 17/20 pour moi aussi - j'ai bien aimé la légerté de la pâte avec la farine de maïs, qui ressemblait presque à une sorte de pain.
A refaire sans problème ...
Repost 0
Published by Agnès - dans Muffins & Cie
commenter cet article
22 juin 2009 1 22 /06 /juin /2009 11:36

L'autre jour, une envie subite de canelle m'a prise, alors j'ai courru dans la cuisine et jeté un regard autour de moi et j'ai vu une pomme qui me faisait de l'oeil du fond de la coupe de fruit. En tendant l'oreille, j'ai entendu un appel qui venait du fond du placard, il venait un paquet de spéculos qui approchait de la date de péremption, et voici la naissance de nouveaux muffins. (oui je sais j'entends et je vois beaucoup de choses bizarres)

Ingrédients :
Mélange 1 :
- 1 pomme (210g épluchée-évidée) coupée en petits dés
- 100 g de farine
- 4 spéculos grossièrement émiettés
- 1 cc de canelle
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate

Mélange 2 :
- 1 oeuf
- 40 g de sucre

- 2cs d'huile de tournesol

- 100g de lait + 1 cs de jus de citron

- 10 cl de canadra dry

 

Préparation
1. Mélanger tous les ingrédients du mélange 1 dans un saladier.
2. Dans un autre saladier, battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les autres ingrédients et mélanger à nouveau.

Préparer les moules à muffins, pour ma part j'utilise des moules en silicones qui ne demande pas beaucoup d'entretien, un coup de papier absorbant imprégné d'huile de temps en temps fait l'affaire.
Avec ces proportions,  j'ai fait 24 mini muffins .

Mélanger le mélange 1 avec le mélange 2 grossièrement, il reste des grumeaux et c'est normal. Si les mélanges sont trop battus, le muffin ne  sera pas moelleux et il ressemblera à une crêpe (y'en a qui ont essayé, n'est-ce pas L. ?).

Mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.


Repost 0
Published by Agnès - dans Muffins & Cie
commenter cet article
4 mai 2009 1 04 /05 /mai /2009 15:31

Samedi, le temps n'étant pas au beau fixe, et dans ces moments  là, l'endroit où je préfère être, c'est ma cuisine. Envie d'une note sucrée, chocolatée et étonnante. Un tour vite fait dans mes placards, et je retrouve une boite pour préparation instantanée de chocolat chaud aromatisé à la menthe. Une lumière s'allume dans un des étages de ma petite tête ...  ding (oui chez moi les lumières font un bruit bizarre) ... connexion avec une recette de muffins lue sur internet ... bzzzzz  (il y a des fois des parasites sur la ligne) ... tapotement des doigts sur le clavier ... clic clic clic ... recherche du site (l'internaute) ... bzzz (non la c'est le modem qui rame ce ne sont plus les parasites, faut suivre ma p'tite dame), la recette ne me plait pas tout à fait (normal). Vous pouvez aller voir la recette originale ici, et la mienne, la voici :

Ingrédients :

Mélange sec

  • 150 g de farine
  • 60 g de sucre en poudre
  • ½ sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 35 g de chocolat en poudre de marque Cadburry
  • 8 carrés de chocolat poulain ® coupés en pépites
  • 1 poignée de jeunes feuilles de menthe fraiches

Mélange mouillé

  • 50 g de beurre fondu
  • 2 œufs
  • 10 cl de sirop de menthe glaciale

Faire préchauffer le four à 180°C (Th 6).

Préparer le mélange sec en ajoutant les pépites de chocolat et les feuilles de menthe ciselées à la fin.

Battez les œufs et ajouter le beurre fondu refroidi et le sirop de menthe, puis re-mélanger le tout.

Amalgamez rapidement le tout, en laissant des grumeaux, c'est normal, pas d'inquiétude.

Répartir dans les moules à muffins (j'ai fait 24 petits muffins avec ces proportions)

Enfournez pour 20-25 minutes. Et dégustez tiède.


Après un petit bout de dégustation ... on voit la menthe qui pointe le bout de son nez
Repost 0
Published by Agnès - dans Muffins & Cie
commenter cet article
16 novembre 2007 5 16 /11 /novembre /2007 23:01

Bon, cette fois-ci les grèves sont finies, je devrai partir pour de bon aux Etats-unis et au Canada, mais avant je fais une dernière recette pour partager, je suis invitée ce WE :-D
Ca faisait longtemps que je voulais la tester celle-là, et là je trouve que c'est le bon moment pour la faire.

Voici ce que ça donne : 

Sans-titre-1.jpgVue des face et vue de dessus

Perso, j'ai adoré cette recette, 

"Vous allez finir par croire que je ne fais qu'aimer mes recettes, ben je dois dire que pour le moment tout s'est bien passé, je n'ai rien eu à jeter à la poubelle, ce qui ma foi est une bonne chose, certes, j'ai encore des progrès à faire, mais je croise les doigts pour que ça continue"

Repost 0
Published by Agnès - dans Muffins & Cie
commenter cet article