Jeudi dernier, lors de ma ballade quotidienne sur les blogs j’ai vu cette recette, puis celle-là juste après et j’ai eu envie de muffins au pomme et au chocolat, ça ne s’explique pas et surtout on fonce en cuisine pour la préparer.

Ingrédients :

Préparation :

Faire préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le chocolat.

Peler et ôter les pépins de la pomme, puis la couper en morceaux.

Dans un saladier, préparer le mélange sec : mélanger la farine avec le sucre, le sucre vanillé, la levure, le bicarbonate et le sel. Ajouter ensuite les pommes et bien les recouvrir de farine (pour éviter qu’elles ne retombent à la cuisson)

Dans un autre saladier battre les œufs avec le lait et verser le mélange beurre fondu / chocolat.

Mélanger rapidement les 2 mélanges et tant pis s’il reste des grumeaux.

Répartir la pâte dans les empreintes à mini muffins pour moi (j’en ai fait 24) et enfourner aussitôt pour 15 minutes environ  (ça dépends de votre four).

PS : pour faire fondre le beurre et le chocolat j’ai mis le feu trop chaud et j’ai obtenu un beurre légèrement noisette le résultat (enfin je pense que c’est grâce à ça) est que j’ai obtenu des muffins « tachetés » de chocolat et pas complètement chocolat uniformément.

D'autres recettes de muffins ?

Muffins à la mûre : Mûre #3 

Ces muffins en forme de dôme on été servis avec une escalope de foie gras poêlée et du magret de canard (cuit au miel).

(Ils peuvent être faits pour utiliser un reste de purée – ce qui n’a pas été le cas pour nous)

Ingrédients :

- 105 g de parmesan

- 120 g de farine

- 1 œuf

- 72 g de crème fraiche

- 30 g de beurre

- Paprika, Curry, Curcuma

- Purée (pour nous aromatisée à l’huile d’olive et au thym)

Préparation :

Préchauffer le four à180°C.

Mélanger la farine à la purée, puis ajouter l’œuf, la crème fraiche, le beurre (fondu), le parmesan et les épices.

Répartir dans les moules à demi cercle.

Enfourner pour 25 minutes environ.

Pour continuer dans la série mûre, il y a les muffins. Petits gâteaux ultra-moelleux, et fondants …

Et je les trouve plus légers s’ils sont réalisés avec des yaourts.

Ingrédients (pour 24 mini-muffins et 6 gros) :

- 250 g de farine

- ½ sachet de levure chimique

- ½ c à c de bicarbonate de soude

- 1 pincée de sel

- 125 g de beurre fondu

- 200 g de sucre en poudre

- 3 œufs

- 2 yaourts nature (pour moi des veloutés)

- 2 c à s de lait froid

- 250 g de mûres

- Sucre glace

Préparation :

Faire fondre le beurre dans un saladier et le laisser refroidir.

Dans un autre saladier réaliser le mélange sec en mélangeant : farine, levure, sel, bicarbonate et réserver.

Dans le premier saladier mélanger le beurre avec le sucre. Puis ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque œuf. Ajouter les yaourts et le lait.

Ajouter les mûres au mélange sec et bien les enrober de farine (ça les empêche de retomber au fond des moules, bon d'accord, ça ne se voit pas sur ma photo).

Mélanger rapidement les 2 mélanges (même s'il reste des grumeaux de farine, ce n'est pas grave)

Répartir dans les moules à muffins

Saupoudrer de sucre glace

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes environ.

L'autre jour, une envie subite de canelle m'a prise, alors j'ai courru dans la cuisine et jeté un regard autour de moi et j'ai vu une pomme qui me faisait de l'oeil du fond de la coupe de fruit. En tendant l'oreille, j'ai entendu un appel qui venait du fond du placard, il venait un paquet de spéculos qui approchait de la date de péremption, et voici la naissance de nouveaux muffins. (oui je sais j'entends et je vois beaucoup de choses bizarres)

Ingrédients :
Mélange 1 :
- 1 pomme (210g épluchée-évidée) coupée en petits dés
- 100 g de farine
- 4 spéculos grossièrement émiettés
- 1 cc de canelle
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate

Mélange 2 :
- 1 oeuf
- 40 g de sucre

- 2cs d'huile de tournesol

- 100g de lait + 1 cs de jus de citron

- 10 cl de canadra dry

Préparation
1. Mélanger tous les ingrédients du mélange 1 dans un saladier.
2. Dans un autre saladier, battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les autres ingrédients et mélanger à nouveau.

Préparer les moules à muffins, pour ma part j'utilise des moules en silicones qui ne demande pas beaucoup d'entretien, un coup de papier absorbant imprégné d'huile de temps en temps fait l'affaire.
Avec ces proportions,  j'ai fait 24 mini muffins .

Mélanger le mélange 1 avec le mélange 2 grossièrement, il reste des grumeaux et c'est normal. Si les mélanges sont trop battus, le muffin ne  sera pas moelleux et il ressemblera à une crêpe (y'en a qui ont essayé, n'est-ce pas L. ?).

Mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.

Bon, cette fois-ci les grèves sont finies, je devrai partir pour de bon aux Etats-unis et au Canada, mais avant je fais une dernière recette pour partager, je suis invitée ce WE :-D
Ca faisait longtemps que je voulais la tester celle-là, et là je trouve que c'est le bon moment pour la faire.

Voici ce que ça donne : 

Vue des face et vue de dessus

Perso, j'ai adoré cette recette, 

"Vous allez finir par croire que je ne fais qu'aimer mes recettes, ben je dois dire que pour le moment tout s'est bien passé, je n'ai rien eu à jeter à la poubelle, ce qui ma foi est une bonne chose, certes, j'ai encore des progrès à faire, mais je croise les doigts pour que ça continue"