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30 octobre 2012 2 30 /10 /octobre /2012 12:54

Pour un apéritif, rien de telle que de petites choses à grignoter que l’on a fait soit même. Voici une idée toute simple et rapide à faire.

 

Pour 8 croissants

Temps total : 1h15 min dont

 Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

 Difficulté : 1/5

Matériel :

Feuille de cuisson

 

 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

2 tranches de jambon

2 cas de moutarde à l’ancienne

90 g de gruyère râpé

 

Préparation :

Dérouler la pâte feuilletée et étaler la moutarde.

Découper la pâte feuilletée en 8 parts.

Couper chaque tranche de jambon en 4 triangles.

Disposer la tranche de jambon sur la pâte feuilletée en laissant un intervalle entre les deux pointes (sinon en roulant le jambon va dépasser de la pâte feuilletée).

Ajouter un peu de gruyère sur l’ensemble des triangles (en garder pour le dessus)

Rouler vos triangles en commençant par la base.

Répartir le reste de gruyère.

Faire préchauffer le four à 180°C.

Enfourner pour une demi heure environ.

 

croissant_jambon_moutarde.jpg

 

Mots clés : croissant salé, jambon, moutarde à l’ancienne

 

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Published by Agnès - dans Apéritif
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28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 14:25

Après avoir fait le soufflé au potimarron, il me restait plus d’un demi potimarron, et comme j’avais aussi gardé l’eau de cuisson, j’ai décidé de faire un risotto.

 

Pour 4 personnes

Temps total : 45 min dont

 Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

 Difficulté : 2/5

Matériel :

Sauteuse anti-adhésive

 

Ingrédients :

1/2 oignon

 1/2 potimarron cuit à la vapeur avec l’eau de cuisson (sinon 1 l de bouillon de légume)

300 g de riz rond

25 cl de vin blanc

100 g de parmesan

Sel, Poivre

Persil (congelé pour moi)

Huile d’olive

  

Préparation :

Mettre le bouillon à chauffer et le maintenir au chaud pendant la réalisation de la recette.

Emincer l’oignon.

Faire chauffer l’huile d’olive dans la sauteuse, une fois qu’elle est chaude, ajouter les oignons.

Une fois que les oignons sont translucides, ajouter le riz. Bien le retourner dans l’huile pour qu’il deviennent translucide.

Ajouter alors le vin blanc en une fois.

Une fois que le vin blanc est évaporé ajouter une louche de bouillon chaud. Quand celui-ci est évaporé à son tour, ajouter une autre louche. Et procéder ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit presque cuit.

Pendant ce temps couper le potimarron en dés ainsi que le parmesan.

Quand le riz est presque cuit ajouter le potimarron, le persil et une dernière louche de bouillon.

Quand le bouillon est évaporé, ajouter le parmesan mélanger et servir aussitôt.

 

risotto_potimarron.jpg

 

Mots clés : risotto, potimarron, parmesan, persil

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Published by Agnès - dans Pasta - risotto
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26 octobre 2012 5 26 /10 /octobre /2012 12:24

J’avais dans ma cuisine un potimarron qui attendait que je décide à quelle sauce le cuisiner. Avec ce potimarron j’ai pu faire 2 recettes : un soufflé et un risotto.

 

Pour 4 personnes

Temps total : 1h15 min dont

 Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 + 30 minutes

 Difficulté : 3/5

Matériel :

Cocote minute

Mixer plongeant

Fouet électrique

Moule à soufflé

 

Ingrédients :

1 potimarron

50 g de Maïzena

3 œufs (blancs et jaunes séparés)

110 g de gruyère

Sel, Poivre

Beurre pour le moule

 

 Préparation :

Laver le potimarron. Le découper en tranche et enlever la partie intérieure et les graines.

Le faire cuire à la vapeur 12 à 15 minutes environ. Une fois que le potimarron est cuit, prélever 220 g de chair et le découper en dés. (garder l’eau de cuisson pour le risotto)

Faire préchauffer le four à 180°C.

Pendant ce temps porter le lait à ébullition. Mélanger les jaunes d’œufs avec la maïzena. Ajouter les dés de potimarron et mixer le tout. Saler, poivrer et ajouter le gruyère (en garder une partie pour mettre sur le soufflé)

Monter les blancs en neige.

Les ajouter délicatement au mélange précédent.

Beurrer un moule à soufflé et verser la préparation précédente.

 

Enfourner pour 30 minutes.

Déguster dès sa sortie du four.

 

souffle potimarron

 

Mots clés : soufflé, potimarron,

 

 

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Published by Agnès - dans Légumes
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24 octobre 2012 3 24 /10 /octobre /2012 21:35

Cette recette du cheesecake sans cuisson au saumon m’a été inspirée quand j’ai vue celle ci. J’ai été séduite par le mode “pas de cuisson”.

   

Pour 2 personnes

Temps total : 2h15 min dont

 Préparation : 15 minutes

Repos : 2h

 Difficulté : 3/5

Matériel :

Cercles

Fourchette

 

 

Ingrédients :

10 tucs au sésame

35 g de beurre

1/4 de concombre

50 g de fromage blanc

75g de Saint Morêt

Aneth (1 c à c environ), Sel, Poivre

90 g de dés de saumon

 

 Préparation :

Faire fondre le beurre.

Pendant ce temps réduire les tucs en miette

Mélanger les miettes de tucs et le beurre fondu, répartir dans les cercles et tasser à l’aide d’une cuillère.

Réserver au réfrigérateur 2h.

Peler le concombre et découper de très fines tranches. Réserver.

Mélanger le fromage blanc avec l’aneth, le sel et le poivre. Rectifier l’assaisonnement.

Ajouter le Saint Morêt et le mélanger rapidement au fromage blanc A LA FOURCHETTE. Réserver.

Au moment de servir, répartir les tranches de concombre sur les tucs, ajouter le mélange de fromage et répartir les dés de saumon.

Saupoudre d’aneth.

Démouler et servir de suite.

 

cheesecake saumon

 

Quelques conseils :

Préparer directement dans l’assiette de présentation, ça évitera toute catastrophe au moment du dressage, ou alors les préparer sur une feuille de papier cuisson.

Bien respecter les quantités de fromage blanc et de Saint Morêt, la préparation deviendra liquide si on ajoute trop de fromage blanc.

Bien mélanger les 2 fromages à la fourchette, sinon ça deviendra aussi liquide et ça n’aura pas de tenue lors du démoulage.

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Published by Agnès - dans Entrée
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12 octobre 2012 5 12 /10 /octobre /2012 17:51

Après toutes ces recettes sucrées je vais quand même vous proposer une recette salée et vu le taux de sucre et matières grasses dans mes précédentes recettes en voici une légère et rapide à faire. Il s’agit d’une papillote de poisson, (c’est comme ça que je le préfère le poisson)

 

Pour 2 personnes

Temps total : 35 min dont

 Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10+15 minutes

 Difficulté : 2/5

Matériel :

Papier sulfurisé + Cure-dent ou papillote en silicone

 

 

Ingrédients :

2 pavés de saumon

2 carottes

Sel vert  et poivre

10 cl de vin blanc

 

 Préparation :

Peler et laver les carottes.

Les faire cuire 10 minutes à la vapeur.

Une fois qu’elles sont cuites les découper en rondelles et réserver.

Faire préchauffer votre four à 180°C.

Sur les feuilles de papier sulfurisé, déposer les pavés de saumon coté peau. Déposer dessus les carottes coupées en rondelles.

Saler et poivrer.

Fermer les papillotes sur les cotés et ajouter le vin blanc.

Enfourner pour 15 minutes environ (ça dépend de l’épaisseur de vos pavés de saumon)

 

Mots clés : papillotes, saumon, carotte

papillote_saumon_carotte.jpg

 

Si vous avez aimé cette recette, vous pourriez aussi aimer celles-ci :

 

PANGA         

Filet de Panga au chorizo

 

 

 

 

  papillotte_colin.jpg

Colin en papillote

 

 

 

 

 

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4 octobre 2012 4 04 /10 /octobre /2012 15:53

Avec les poires qui me restaient j’ai fait un crumble aux spéculos, parce qu’avec notre petite puce, il y a plein de personnes qui viennent nous voir. Ce dessert est plutôt vite fait ce qui n'est pas du luxe en ce moment.

 

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps total : 40 min dont

  Préparation : 20 minutes

Cuisson 20 minutes

Difficulté : 2/5

Matériel :

Plats individuels allant au four

 

Ingrédients :

4 poires

10 spéculos

1 cas de farine

2 cas de suce roux

75 g de beurre

  

 

Préparation :

Faire préchauffer le four à 180°C.

Eplucher, épépiner et couper en dés les poires, les répartir au fond des plats.

Emietter les spéculos et les mélanger du bout des doigts avec le beurre coupé en morceaux, la farine et le sucre.

Recouvrir les poires des miettes.

Enfourner pour 20 minutes dans le four.

 

crumble poire speculos 

Mots clés : crumble, poire, spéculos, dessert

 
Si vous avez aimé cette recette vous pourriez aussi aimer celle-ci :
 
_2032.jpg 
 
 

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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 15:12

Comme je vous l’ai dit ma sœur est venue, alors pour lui faire un dessert sympa et sans sucre (elle est allergique au glucose), je lui ai fait des petits moelleux au citron pour elle – et nous aussi d’ailleurs. Avec cette recette je participe au défi de septembre sur le site recette.de dont le thème est : Fier de mon gouter. (attetntion c'est le dernier jour.

 

Pour 12 moelleux

Temps total : 32 min dont

  Préparation : 20 minutes

Cuisson 12 minutes

Difficulté : 1/5

Matériel :

Moule à muffins

 

Ingrédients :

3 œufs

50 g de fructose

Le jus + le zeste d’un citron

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 yaourts au citron

 

 

Préparation :

Faire préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les œufs et le fructose.

Prélever le zeste du citron et le presser pour extraire son jus. L’ajouter au mélange précédent. Puis ajouter la farine, la levure et les yaourts en mélangeant entre chaque ajout.

Répartir la préparation dans les moules à muffins.

Enfourner pour 20 minutes dans le four.

 

Mots clés : Défi : Fier de ton gouter, citron, moelleux, fructose, dessert

 

 
Si vous avez aimé cette recette vous pourriez aussi aimer celles-ci :
 
 
moelleux citron pavot

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28 septembre 2012 5 28 /09 /septembre /2012 09:05

Hier je vous ai parlé de ma recette de pâte à tartiner chocorambar, je vais vous donner la recette pour laquelle je l’avais faite, il s’agit d’un gâteau roulé pour l’anniversaire de ZMM. Celles et ceux qui suivent un régime doivent passer leur chemin, je suis sure que rien que de lire la recette on prend des kilos. J’ai réutilisé cette recette prise sur ce blog.

Avec cette recette je participe un nouvelle fois au défi du mois de septembre sur le site recette.de : Fier de mon gouter.

 

Pour 1 gâteau roulé

Temps total : 30 min (hors préparation de la sauce au caramel et de la pâte à tartiner) dont

 Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

 Difficulté : 3/5

Matériel :

Plaque silicone – ou plaque pour gâteau roulé

Fouet électrique

Torchon humidifié

 

Ingrédients :

Pour la sauce au caramel (je n’ai pas tout utilisé):

160 g de beurre salé

160 g de vergeoise brune

20 cl de crème liquide entière

 

Pour la pâte à tartiner :

Voir ici

 

Pour le gâteau roulé :

100 g de farine

100 g de sucre en poudre

4 œufs (blancs et jaunes séparés)

 

Préparation :

Il est possible de préparer la sauce au caramel (recette ici) et la pâte à tartiner la veille.

 

Pour le gâteau roulé :

Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger le sucre et les jaunes d’œufs. Ajouter la farine et mélanger de façon homogène.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Etaler sur une plaque de cuisson.

Enfourner pour 10 minutes environ, sortir dès que les bords commencent à dorer.

Démouler sur le torchon humide.

Etaler généreusement la sauce au caramel et rouler le gâteau.

Attendre que le gâteau refroidisse complètement et étaler la pâte à tartiner au dessus.

Réserver au frais.

 

gateau roule caramel

 

Mots clés : Gâteau roulé, sauce caramel, chocolat, dessert

 

Et pourquoi pas une version salée :

 gateau roule1

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27 septembre 2012 4 27 /09 /septembre /2012 10:36

C’est une recette que j’ai réalisée dans le but de l’utiliser pour une autre qui viendra dans les prochains jours. Elle n’est pas légère du tout, mais peut aussi bien se déguster le matin sur une tartine, entre deux gâteaux (tels que les whoopies pies) ou pour recouvrir un gâteau roulé.

 

Pour 1 gros pot

Temps total : 20 min dont

 Préparation : 5 minutes

Cuisson : 10 minutes

Repos : 5 minutes

Difficulté : 1/5

Matériel :

Saladier résistant à la chaleur

 

Ingrédients :

20 cl de crème liquide entière

5 carambars

200 g de chocolat

50 g de beurre

 

 

Préparation :

Faire fondre les carambars dans la crème, puis porter à ébullition pendant 2 minutes

Pendant ce temps, couper le chocolat et le beurre en morceaux et réserver dans le saladier.

Quand la crème est prête l’ajouter sur le chocolat et le beurre, et attendre 5 minutes avant de mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Mettre en pot et réserver au réfrigérateur.

pate a tartiner chocorambar

 

Mots clés : chocolat, pâte à tartiner, carambar

 

 
Si vous avez aimé cette recette vous pourriez aussi aimer celle-ci :
 
 pate tartiner piment Espelette

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Published by Agnès - dans Tartinade
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26 septembre 2012 3 26 /09 /septembre /2012 13:15

En ce moment je ne suis pas très présente sur la blogosphère ni dans ma cuisine et pour cause je suis maman d’une petite fille depuis fin juillet, et elle mange très souvent, donc ça ne me laisse pas beaucoup de temps. Ma sœur est venue nous voir avec beaucoup de poires, et après avoir fait de compotes pour ma fille pour quand elle sera plus grande, j’ai eu envie de faire une charlotte. Avec cette recette je participe au défi : Fier de mon gouter

 

Nombre de personnes : pour un moule à charlotte

Temps total : 35 min (à faire la veille) dont

  Préparation : 35 minutes

  Cuisson 10 minutes

  Repos : 24h

Difficulté : 3/5

Matériel :

Moule à charlotte*

  Fouet électrique

 

Ingrédients :

30 biscuits à la cuillère

 20 cl de crème liquide entière

2 poires

1 c à s de sucre glace

 

Pour le sirop léger à la vanille :

20 cl d’eau

75 g de sucre

1 c à s d’extrait de vanille

 

 

Préparation :

Préparer le sirop à la vanille :

Porter à ébullition l’eau et le sucre. Laisser buller quelques instants, sortir du feu et ajouter l’extrait de vanille. Laisser refroidir.

 

Pendant que le sirop refroidit, éplucher et couper en dés les poires.

Monter la crème en chantilly.

 

Imbiber légèrement les biscuits à la cuillère de sirop et en tapisser un moule à charlotte.

Mélanger la crème et les poires et remplir l’intérieur de la charlotte.

Déposer les derniers biscuits qu’il vous reste sur le dessus et refermer le moule de manière à bien tout compresser.

 

Réserver au frais au minimum 2h, mais il est préférable de la faire la veille.

Démouler délicatement et servir.

   

* Si vous n’avez pas de moule à charlotte, vous pouvez utiliser un saladier recouvert de film alimentaire et déposer une assiette lestée pour compresser la charlotte.

 
charlotte poire vanille
 
Si vous avez aimé cette recette vous pourriez aussi aimer celles-ci :
charlotte_demoul-e_blog.jpg
charlotte peche2        

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