J’ai fait ces cannelés à la suite d’une demande d’une copine d’une copine (peut-on dire que nous sommes copines ?) qui m’a demandée si j’avais la recette. Elle m’a dit qu’elle n’était pas pressée, mais dès que j’ai vu sa demande j’ai eu envie de les faire. En plus j’ai un moule à cannelés, et jamais nous n’avons réalisé des cannelés Bordelais.
J’ai tout simplement choisi la recette qui accompagnait le moule (TEFAL).
Ingrédients (10 cannelés) :
- 25cl de lait
- 70 g de farine
- 30 g de beurre fondu
- 1 sachet de sucre vanillé
- 110 g de sucre
- 1 œuf entier + un jaune d’œuf
- 3 c à s de rhum
- 1 c à c d’extrait de vanille
Préparation :
Dans une casserole, faire bouillir le lait, le sucre vanillé, l’extrait de vanille, le rhum et le beurre.
Dans un saladier, mélanger l’œuf entier et le jaune. Bien fouetter, mélanger ensuite la farine et le sucre et l’ajouter au mélange d’œufs. Bien battre la préparation et incorporer (moi je l’ai fait en 3 fois) le mélange lait/beurre chaud et délayer le tout.
Laisser reposer au réfrigérateur au moins 24 h (nous 48h). De préférence, mettre un film alimentaire pour éviter tout contact avec les odeurs qu’il y a dans le réfrigérateur.
Préchauffer le four.
Mélanger à nouveau et répartir dans les moules.
Cuisson en 2 temps :
10 minutes à 230 °C
50 minutes à 180°C.
Le résultat ? Croquand à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, un régal !
Je n’ai qu’un mot à dire Merci Carole de m’avoir demandé cette recette.
Zhomm : on n’a plus de petits gâteaux, ça fait longtemps qu’on en a pas mangés, y’a plus rien avec le café.
Moi : et tu voudrais quoi ?
Zhomm : des madeleines.
Moi : et à quoi ?
Zhomm : à ce que tu veux (avec un grand sourire, genre débrouille toi… oui Zhomm tu avais cette tête là)
C’est donc après un rapide tour dans les placards que j’ai trouvé l’idée de cette recette.
Ingrédients (60 mini madeleines et 14 grosses):
- 100 g de beurre
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 20 cl de lait concentré
- 150 g de sucre en poudre
- ½ paquet de levure chimique
- 50 g de purée de noisette
Préparation :
Faire fondre le beurre dans le lait concentré et réserver.
Dans un saladier battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger de manière à avoir une pâte homogène.
Ajouter le mélange lait concentré / beurre en plusieurs fois.
Mélanger de manière à avoir une pâte homogène.
Ajouter la purée de noisette et mélanger à nouveau.
Laisser reposer à pâte au réfrigérateur 1 heure environ.
Préchauffer le four à 200°C
Répartir la pâte dans les moules à madeleine.
Enfourner pour 10 minutes environ pour les mini-madeleines et 15 minutes environ pour les grosses.
Préparer un café et déguster.
D’autres goûteurs ont testé et comme à mon habitude je leur ai demandé de trouver à quoi elles sont parfumées.
Propositions reçues :
Réglisse ?
Café ?
Epices à pain d’épices ?
Euh, j’arrête de cuisiner ou je change de goûteurs ?
C’est vrai que le goût est subtil, et qu’il faut peut être rajouter un peu plus de purée de noisettes.
En photo ça donne ça :
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