Toi ami, lecteur, oui toi derrière ton écran :

Si tu fais un régime

Ou si tu cherches une recette légère

Passe ton chemin, et demain aussi d’ailleurs. J’ai 2 recettes à tartiner pour aujourd’hui et une autre recette que je présenterai demain qui elle non plus, n’est pas spécialement légère !

PREMIERE RECETTE : LA SAUCE CARAMEL AU BEURRE SALE

La sauce caramel au beurre salé de Laurence de Cakes and Co (recette originale ici). En fait la recette est inchangée !

Je la remets juste pour le plaisir :

Ingrédients :

- 80 g de beurre salé

- 80 g de vergeoise brune

- 10 cl de crème entière (je ne sais pas si j’en ai mis 10 cl exactement, mais bon)

Préparation (simplissime) :

Faire fondre le beurre et la vergeoise ensemble.

Ajouter la crème.

Touiller et c’est prêt.

On peut la manger chaude ou froide.

Pour la version chaude : recette demain, pour la froide : sur une brioche maison, sur du pain, dans un yaourt nature, à la cuillère … les possibilités sont innombrables.

Et puis aujourd’hui comme je suis généreuse, je vous offre une deuxième recette, c’est zhomm qui l’a faite, il s’est inspirée de celle-ci

DEUXIEME RECETTE : LE LEMON CURD

Ingrédients :

- Le jus + les zestes de deux citrons

-154 g de sucre

- 4 œufs

- 104 g de beurre

- ½ écorce de citron confit coupée en dés.

Préparation :

Prélever les zestes des citrons puis les jus.

Dans un bol mélanger tous les ingrédients.

Préparer un bain marie et faire attention que le fond du bol ne touche pas le fond de la casserole.

Faire tout fondre en remuant. Pas besoin de toujours remuer au début, mais quand la préparation épaissit (et elle épaissit vite) il faut tourner constamment.

Verser la préparation dans des pots et laisser refroidir. Après refroidissement conserver au réfrigérateur.

Avec cette préparation on a obtenu environ 500g de Lemon curd.

Pour l'occasion j'ai créé une nouvelle catégorie, la catégorie "tartinade" c'est pas français, mais je suis sûre que tout le monde comprend, car j'ai bien l'intention de concurrencer la célèbre pâte à tartiner au bon goût de chocolat et de noisette.

Envie de refaire des yakitoris comme ici, mais cette fois ci avec du poisson !

C’est une recette inspirée du livre Yakitoris dont je vous avais parlé.

Ingrédients :

… pour la marinade :

- Le jus d’un pamplemousse + pulpe

- Le jus d’un citron jaune

- 10 g de miel liquide (environ 1 c à s)

- 10 g de sirop de pamplemousse (environ 1 c à s)

- 35 g de sauce soja (3 grosses c à s)

… pour les poissons :

- 1 pavé de saumon

- 1 filet d’aiglefin

- 1 filet de merlan

… pour le risotto :

- Huile d’olive,

- ½ échalote

- ½ verre de riz à risotto

- 1/3 de citron confit

- 125 g de crevettes décortiquées

- ½ bouillon cube Knorr, aux herbes et à l’huile d’olive Puget

- 70 g de parmesan

Préparation :

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients (j’ai obtenu environ 200g de jus de pamplemousse + citron en ajoutant la pulpe du pamplemousse qui restait sur le presse-agrume).

Faire mariner les filets de poissons coupés en dés dans la marinade.

Vers la fin de la cuisson du risotto, faire cuire rapidement les dés de poisson avec 2 cuillères à soupe de marinade.

Préparer le risotto.

Faire le bouillon avec le bouillon cube, et le maintenir au chaud.

Faire revenir l’échalote coupée en morceau dans de l’huile d’olive.

Mettre le riz et attendre qu’il devienne translucide.

Ajouter le bouillon louche par louche en attendant que chaque louche soit absorbée pour mettre la suivante.

Pendant ce temps découper le citron confit et le parmesan en petit dés.

Lorsqu’il reste environ 2 louches de bouillon, ajouter les crevettes et le citron confit.

Avant que la dernière louche ne soit absorbée ajouter le parmesan et remuer.

Servir immédiatement.

Comme vous avez pu vous en appercevoir, ils n'ont pas du tout l'aspect de Yakitoris car on n'a pas eu envie de faire des brochettes, les dés de poissons étaient trop petits pour ça.

PS : le reste de marinade, je l'ai congelée pour faire un risotto plus tard, ou autre chose.

Voici une idée de recette pour une salade de saison. Pas trop envie de cuisiner vendredi, donc j’ai ouvert mon réfrigérateur, mes placards et je me suis composée cette salade :

Ingrédients

- Quelques feuilles de salade (pour moi Lolo Rosa)

- Un morceau de fourme d’Ambert

- Quelques noix

- Poire

- Vinaigrette avec : Huile de noix, Vinaigre de vin, Sel, Poivre, Moutarde.

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette.

Couper la poire en dés, décortiquer les noix.

Ajouter les autres ingrédients.

Mélanger et déguster.

Dans la catégorie idée du jour, aujourd’hui je vous propose d’utiliser vos restes de pâte feuilletée.

Souvenez-vous ici, j’avais utilisé des disques de pâte feuilletée, il reste donc des bouts de pâte qu’on peut utiliser pour réaliser des biscuits apéritifs gourmands qui changent des chips.

Ingrédients :

- Un reste de pâte feuilletée ou une pâte feuilleté,

- Fromage type Saint Môret,

- Curry,

- Fleur de sel de curry.

Préparation :

Faire préchauffer le four à 180 °C

Etaler la pâte feuilletée sur une faible épaisseur.

Mélanger dans un bol à la fourchette le fromage et les épices.

Etaler cette préparation sur la pâte feuilletée et rouler la pâte soit en rouleau soit en palmier (rouler de chaque coté jusqu’au milieu)

Découper des tranches de 1 cm d’épaisseur et les disposer sur une plaque allant au four.

Enfourner pour une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte commence à dorer.

Servir chaud.

Autres variantes …

Jambon mixé + gruyère

Saumon fumé + boursin®

Saint Môret + paprika / curcuma

Saint môret + ciboulette / herbes de Provence

A vos méninges pour trouver d’autres idées … il suffit d’ouvrir son réfrigérateur et ses placards !

---------------------- EDIT de 11h----------------------

Ce matin en lisant les articles parus ici et là (vive les newsletters), je suis tombée sur l'article de Sab d'aujourd'hui.

La pauvre a son appareil photo qui s'est suicidé dans sa tasse de thé, si si je vous assure (aller lire son article si vous ne me croyez pas !).
Moi j'aurai bien aimé voir les photos de ce désastre, mais je suppose que c'est pas facile de prendre en photo, un appareil photo avec lui même, sachant qu'il est décédé !
Alors elle demande qu'on l'aide, financièrement, pour qu'elle se rachète un nouvel appareil. Donc voici MA contribution et celle de Zhomm puisque c'est dans sa cagnotte que j'ai puisé pour faire cette photo !


Si je l'aide c'est parce qu'elle fait plein de superbes recettes, et qu'elle m'a bien fait rire ce matin avec son appareil photo et sa manière de raconter ses malheurs toujours avec humour !

Sinon allez au moins voir son blog ! (c'est par ICI que ça se passe)