Ce weekend, une envie d’hamburger nous a saisis, attention des hamburgers faits maison, de la pâte à la garniture ! Euh, quand même on n’a pas élevé le bœuf pour le steak, ni cueilli la salade dans notre jardin.

C’est une recette à quatre mains et 2 têtes.

Après plusieurs tentatives plus ou moins mangeables, je crois que j’ai trouvé la recette de la pâte à pain sur petit chef qui provient du blog « Le nid gourmand » (blog qui est en pause depuis plus d’un an).

Ingrédients :

Pour la pâte à pain : 

* 120 g d'eau
* 180 g de lait
* 1 œuf
* 30 g de beurre mou
* 1 c à s de sucre
* 1 c à c de sel
* 550 g de farine
* 1,5 c à c de levure sèche (type briochain) 1 sachet de levure

+ graines de sésame pour la décoration

Pour la sauce :

* 2 tomates

* ½ oignon

* 3-4 gouttes de Tabasco

* 1 c à s de ketchup

* 2 tranches de cheddar pour hamburger

* Huile d’olive

Pour la garniture :

* Salade verte

* 2 steaks hachés

* ½ échalotte

* 2 mini-épis de maïs

* ¼ de poivron vert

* 50g de beaufort

* 8 tranches de cheddar pour hamburger

* Sel et poivre

Préparation :

Des pains :

Mettre les ingrédients dans l’ordre préconisé par le fabricant de votre MAP.

Lancer le programme pâte.

A la fin du programme, façonner des boules de pâte et laisser les lever à l’abri des courants d’air (pour moi 4 h) pendant au moins 40 minutes.

Faire préchauffer le four à 230°C

Mouiller avec de l’eau le dessus des pains et ajouter quelques graines de sésame. Enfourner les pains immédiatement avec un petit récipient rempli d’eau pendant 15 minutes environ (le temps dépend du four, et de la grosseur des pains)

Préparation de la sauce :

Faire revenir les tomates coupées en morceau dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter l’oignon, le Tabasco et le ketchup.

Enlever les petits morceaux de peau de tomates qui se détachent.

Ajouter les tranches de Cheddar en fin de cuisson.

Préparation de la garniture :

Déstructurer le steak et le mélanger avec les autres ingrédients coupés en petits morceaux (sauf la salade et les tranches de Cheddar).

Faire cuire les steaks dans une poêle.

Montage du hamburger.

Couper le pain sorti du four en 2.

Mettre 2 tranches de Cheddar, de la sauce tomate de la salade, le steak chaud, de la salade, 2 tranches de Cheddar et refermer l’hamburger. (Euh, nous c’était pas possible, trop de couches)

PS1 : pour les pains faire des petits tas car la levée est assez importante et 130g, c’est beaucoup trop !

PS2 : Il y avait assez de viande pour faire 3 steaks

Bon, la photo n'est pas terrible, et ne donne pas très envie, mais avec le temps que l'on a en ce moment, on a du mal a avoir beaucoup de lumière le jour.

Chouette de la visite cet après midi. Une superbe copine qui passe pour qu’on aille se promener ensemble.

Je n’ai pas eu le temps de raccrocher le téléphone que j’étais déjà dans la cuisine à chercher quel gâteau j’allais pouvoir faire !

J’ai donc tourné la tête à droite (j’ai vu des poires) à gauche (de ce coté pas grand-chose), j’ai donc commencé à ouvrir frénétiquement les placards, et dans ma tête il y a de la lumière qui s’est allumé !

Voici l’histoire de la naissance de ces moelleux que je dédicace aussi à Mamina pour son jeu des moelleux !

Ingrédients :

- 3 œufs

-210g de poire (environ 2 poires)

- 180 g de sucre

- 90 g de farine de blé

- 90 g de farine de maïs

- 95 g de beurre fondu

- ½ sachet de levure chimique

- 1 pincée de bicarbonate de soude

- ½ c à c d’anis en poudre

- 2 g de mélange 5 baies : poivre noir, coriandre, baies roses, poivre blanc, piment Jamaïque, poivre vert.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher et couper les poires en petit dés.

Faire fondre le beurre.

Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux qui a doublé de volume.

Ajouter les farines, la levure, le bicarbonate et le beurre.

Ajouter les poires, l’anis et les baies préalablement écrasées à l’aide d’un mortier.

Bien mélanger et répartir dans 12 empreintes pour gros muffins.

Faire cuire 25 minutes dans le four.

Laisser refroidir et démouler.

J’avoue être séduite pour ce mélange et ravie de ne pas avoir mis plus de baies qui auraient prédominées.

La on obtient un subtil mélange de goûts en bouche, mais l’anis n’est pas assez présente, il faudrait soit en rajouter, soit ne pas en mettre.

------------------- PARENTHESE PERSO -------------------

Bon anniversaire cousin Sylvain, je sais que tu ne lis pas  mon blog comme la cuisine ne t'intéresse pas, mais bon, ta maman peut passer et le voir. D'ailleurs Tati, si tu pouvais laisser des commentaires quand tu passes, ça me ferai énOrmement plaisir.

------------------- FIN DE LA PARENTHESE PERSO -------------------

Vous vous rappelez des gâteaux faits par Zhomm il y a quelques jours à la poire et au chocolat ?

Oui ? (sinon rendez-vous ici et suivez un peu !)

Et ben cette fois-ci il a récidivé pour mon plus grand plaisir (et celui de nos amis) mais avec des fraises.

Encore une fois la recette a été notée sur une enveloppe, mais toujours pas de temps de cuisson - en même temps il avait dit que dans 15 recettes il se mettrait à noter les temps de cuisson

Ingrédients :

- 3 œufs

- 60 g de farine de blé

- 90 g de farine de maïs

- 91 g de sucre

- 83 g de beurre

- 2 yaourts nature

- 160 g de confiture de fraise

- 90 g de fraises séchées coupées en morceaux

Préparation :

Faire fondre le beurre.

Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Répartir dans les moules.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés.

Ingrédients (pour 5 personnes) :

- Épinards frais

- 2 carottes

- 1 citron

- 5 pavés de saumon

- Crème fraîche

- Sel, poivre

- Huile d’olive

- 2 rouleaux de pâte feuilletée

Préparation :

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande cocotte et y faire cuire les épinards avec un peu d’eau. Arrêter la cuisson avant la fin, égoutter et réserver.

Éplucher les carottes et les détailler en julienne. Réserver.

Découper des cercles de pâte feuilletée d’une taille légèrement supérieure à la taille des plats de cuisson.

Couper le citron en tranches de 5 mm d’épaisseur environ.

Enlever la peau des pavés de saumon.

Dressage :

Mettre un peu d’huile au fond des plats.

Mettre une cuillère d’épinards, puis les pavés de saumon, quelques carottes, une cuillère à soupe de crème fraîche, sel poivre puis une tranche de citron.

Refermer hermétiquement le plat avec le cercle de pâte feuilletée.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 minutes.

A priori tout le monde a bien apprécié ...

------------------- DEDICACE -------------------

Bonne fête à tous les michaël, mickaël, michel - Normalement y'en a au moins un qui passe par là ! Et s'il ne passe pas par là, je lui expliquerai le reste ...

------------------- FIN DE LA DEDICACE -------------------

C’est une recette de Zhomm qu’il a préparé pendant que j’étais au téléphone avec ma maman. (il m’arrive de passer beaucoup de temps au téléphone avec mes proches … alors que j’ai horreur de cet appareil pour des inconnus).

Une recette alliant douceur des fruits et puissance du chocolat.

Et puis je dois avoir exagéré des fois parce que cette fois ci regardez ce qu’il a fait :

je vous rappelle que les proportions d'habitude, ben, il s'en moque

Je retranscrits pour plus de lisibilité (non pas qu’il écrive en pattes de mouches – quoi que)

Ingrédients :

- 3 œufs

- 75 g de farine de blé

- 75 g de farine de maïs

- 100 g de sucre

- 83 g de beurre (j’aime la précision)

- 1 blanc d’œuf monté en neige

- 2 poires

- 2 yaourts natures

- 80 g de chocolat en pépites

Préparation :

Monter le blanc en neige.

Pendant ce temps mélanger les autres ingrédients.

Incorporer délicatement le blanc monté en neige.

Remplir des moules au ¾ et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés (pour le coup c’est moins précis que la quantité de beurre).