Tarte tatin épinards, noix de saint Jacques

15.12.2009

Des noix de saint Jacques dans le congélateur, des épinards frais dans le réfrigérateur qui n’aspiraient qu’à être nettoyés et mangé, et voici l’idée d’une tarte tatin qui germe.

Ingrédients :

… Pour la pâte :

- 250 g de farine

- 125 g de beurre

- 1 pincée de sel

- 1 jaune d’œuf

- 20 g de graines de sésame (facultatif)

… Pour la garniture :

- 8 noix de saint jacques (vous pouvez en mettre plus, mais c’est tout ce qu’il me restait)

- Epinards frais

- 1 œuf

- 20 cl de lait,

- Sel, poivre, noix de muscade

- Huile d’olive

Préparation :

… de la pâte :

Faire fondre le beurre. Le mélanger à la farine, au sel. Ajouter le jaune d’œuf. Mélanger et ajouter de l’eau de façon à obtenir une boule. Réserver au frais.

… Pour la garniture :

Laver les épinards et enlever les queues.

Faire chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse. Mettre les épinards. Rajouter de l’eau jusqu’à mi-hauteur, et laisser réduire. Arrêter la cuisson avant la fin. Egoutter les épinards.

Faire décongeler les noix de saint Jacques

Préparer l’appareil en mélangeant : œuf, lait, sel, poivre, noix de muscade.

… Mise en forme de la tarte.

Préchauffer le four à 180 °C.

Abaisser la pâte à la dimension de votre moule.

Dans un moule à tarte, mettre un peu d’huile d’olive sur le fond, répartir les noix de saint Jacques puis les épinards. Ajouter l’appareil. Recouvrir de la pâte à tarte.

Enfourner pour 30 à 35 minutes dans votre four.

Déguster chaude seule ou accompagnée d’une salade.

Variante : possibilité de faire des versions individuelles.

Note 1 : on a trouvé les noix de saint Jacques trop cuites, il n’est peut être pas nécessaire de les décongeler.

Nota 2 : j’ai de grosses difficultés à faire une pâte à tarte souple qui se tient. Pensez-vous que l’utilisation de beurre fondu soit un problème ?

tatin epinard NSJ