750 grammes
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22 août 2009 6 22 /08 /août /2009 10:04
Pour cette recette, je me suis inspirée de mon livre "300 recettes pour la machine à pain"

J'ai un peu modifié les proportions car je trouve souvent qu'ils ne mettent pas assez de certains ingrédients.

Ingrédients pour un pain brioché :
- 500 g de farine pour pain blanc
- 150 g de chocolat noir
- 60 g de sirop d'érable
- 50 g de beurre
- 1 oeuf
- 250 ml de lait
- 1.5 cac de sel
- 1 paquet de levure boulangère

Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre préconisé par votre constructeur.
Moi j'ai lancé le programme sucré / couleur de croûte foncée.
Et voici le résultat.


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18 août 2009 2 18 /08 /août /2009 10:49
Ça faisait bien longtemps que je n'avais pas posté de pains salés sur ce blog et cet article va me permettre de me racheter.

Ingrédients :
- 110 g de lait
- 220 g d'eau
- 15 g de beurre
- 150 g de farine multi-céréales
- 150 g de mélange de farine pour pain de seigle
- 200 g de farine pour pain blanc
- 7 g de sel
- 21 g de levain fermentescible

- 30 g de graines de tournesol
- 30 g de graines de sésame grillé
- 30 g de graines de lin brun


Préparation :
Mettre les ingrédients dans la machine à pain préconisé par votre constructeur.
Lancer le programme pâte seule
Au bip, ajouter les 3 céréales.

A la fin du programme, dégazer le pâton et former des petites boules de pâtes de la taille désirée - moi j'ai pu en faire 18.

Laisser lever au minimum 45 minutes.

Enfourner dans un four pré-chauffé à 230 pendant 12 minutes.



Ces petits pains ont été mangés avec une tapenade maison faite par zhomm (s'il m'autorise à livrer son secret de fabrication, elle fera l'objet d'un futur billet)
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29 juillet 2009 3 29 /07 /juillet /2009 10:07
Je vous avais déjà parlé d'une recette de brioche tressée ici.
Cette fois-ci j'ai changé la garniture et je l'ai faite au rhum-raisin, elle ne s'est pas vue mourrir, et en un jour elle a été finie, pas la peine de me demander une tranche, il n'y en a plus.

Ingrédients :
- 300 g de farine pour pain brioché avec levure incorporée
- 75 g de beurre
- 1 c à c de sel
- 180 g de lait (du vrai cette fois pas comme ici)
- 100 g de raisins
- 10 cl de rhum ambré
- Quelques gros grains de sucre

Préparation :
Préparer la pâte à brioche dans la machine à pain en mettant les ingrédients dans l'ordre préconisé par le constructeur.
Pendant que la machine bosse, faire tremper les raisins dans le rhum.

Un fois que la pâte est prête, la dégazer et l'étaler.
Filtrer les raisins et les ajouter, ajouter quelques grains de sucre.
Tresser la brioche.
Laisser lever la brioche pendant 40 minutes minimum (pour nous ça a été toute une nuit, pour la déguster chaude le matin)
Mouiller légèrement la brioche avec de l'eau et ajouter quelques grains de sucre pour décorer.
Enfourner dans un four préchauffé à 220 °C pendant 25 minutes.

Attendre que la brioche refroidisse un peu et c'est parti.







Pas la peine d'insister, il n'y en a plus....

On a mangé la dernière tranche avec un café ... ça se mange sans fin ces petites choses, si si j'vous jure, on ne l'a pas vue partir la brioche.



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19 juin 2009 5 19 /06 /juin /2009 10:43
Après la version Panna cotta, voici la version brioche, une recette totalement régressive, mais ça fait du bien ...

C'est recette est une légère amélioration sortie de l'un de mes deux livres de pain "300 recettes pour la machine a pain"

Ingrédients :
- 400 g de farine spéciale pain
- 90 g de caramel dur 18 carambar (r) coupés en 2
- 75 g de beurre demi-sel
- 3 oeufs
- 120 mL de lait
- 1 sachet de levure de boulanger
- 40 g de sucre
- 1 cc de sel

Préparation
Mettre au fond de la cuve les liquides (lait + oeufs battus), le beurre en morceau
Ajouter la moitié de la farine, les caramels (et oui moi je n'ai pas la version qui met toute seule les ingrédients au bip, et la nuit, pô envie de me lever), le sel et le sucre.
Compléter avec la farine restante
Mettre le levure sur le dessus en faisant attention à ce qu'elle ne touche pas le sel.

Mettre la cuve dans la machine et lancer le programme (pour moi programme sucré, poids 750g, couleur foncée)

Et voilà ce que ça donne le matin, une bonne "biroche" (clin d'oeil à topine J.) toute chaude.


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18 juin 2009 4 18 /06 /juin /2009 15:06
En voyant cet article ici, sur une recette de brioche tressée postée le jour même de mon anniversaire, je me suis dit c'est un signe, faut que je la fasse.
Donc l'autre jour j'ai décidé de la faire pour la manger le lendemain matin avec mon zhomme.

Donc me voila partie pour une recette classique de brioche en machine à pain, programme pâte seule :

Ingrédients à mettre dans la MAP dans cet ordre :
- 175 ml de lait froid
- 1 oeuf battu
- 100 g de beurre
- 350 g de farine spéciale pain au lait ou brioché
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure boulangère.

En règle générale, je mets la moitié de la farine puis le sucre et le sel, puis je mets le reste de la farine.

Lancer le programme pâte seule de la machine, ou faire le pétrissage à la main.

Pour le "montage" de la tresse, je vous laisse aller voir sur le blog de "beau à la louche". Moi j'ai mis des barre de chocolat pour le remplissage.

Le "montage" sur le papier susfurisé est AB-SO-LU-MENT nécessaire, sinon le transfert est périlleux, croyez moi je l'ai testé.

Voici mes photos, qui sont moins jolies mais ce sont les miennes, nananananèreuh.




Après une nuit de levée de la pâte


Avec le reste de la pâte, 4 petites briochettes natures



Le matin au réveil, un régal

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17 février 2008 7 17 /02 /février /2008 19:53
Ca fait plusieurs matins que je régale (oui, n'ayons pas peur des mots) mes collègues de brioches toutes chaudes, enfin pour ça il faut qu'ils n'arrivent pas trop tard au boulot ou moi pas trop tôt, a vous de choisir.
Ces dernières semaines, j'ai donc réaliser 3 types de brioches
- Amandes - Amandes : oui-oui vous lisez bien et je ne me suis pas trompée, la recette originale était amandes (effilées) et noisettes (en poudre), mais je n'avais pas de noisettes alors je les ai remplacées par des amandes en poudre (ça j'en ai plein, j'adore)
- Amandes - abricot : cette fois ci j'ai remplacé la poudre d'amandes par des abricots secs.
- Amande - miel

J'ai pris et arrangé ses recettes d'après le livre : 300 recettes pour la machine à pain aux Editions France loisirs.
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28 novembre 2007 3 28 /11 /novembre /2007 00:10

Pour ce pain, grande première, j'avais vu dans un autre livre prêté par une collègue (si elle ne se reconnait pas elle travaille en HSE ;-) ) que l'on pouvait faire cuire les pains dans des pot de fleurs en terre. 
Alors je me lance, j'huile mon pot de fleur (un tout petit juste pour faire un essai) et je fais lever la pâte à pain dedans, et je mets au four.

Le résultat, pas super réussi, il colle au pot. En fait il aurait fallut huiler et faire sécher dans le four plusieurs fois avant de faire le premier pain, depuis chaque fois que je fais cuire quelque chose dans mon four, je mets mon pot de fleurs avec un peu d'huile. Je suis sûre que j'arriverai à faire quelque chose de sympa. 

Sinon pour le pain, ben, super bon, à refaire très vite ...

Voici quelques photos ...
mix-copie-1.jpg


Pour info : j'ai pris la recette dans mon livre de pains.

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18 septembre 2007 2 18 /09 /septembre /2007 23:03
Alors là merci à une autre collègue de bureau qui m'a donné des noisettes.
Dimanche matin, dès le levé, décorticage de noisettes, il faut tout de même presque une heure pour 150g de noisettes au final, c'est long, mais au final ça vaut le temps passé.

J'ai suivi la recette (sauf 150 g de noisette au lieu de 140g, donc pas une grosse différence).

Et là j'ai pas fait un gros pains, mais des petits.

Sur les 3 goûteurs que j'ai eu, j'ai eu 3 commentaires (ils se reconnaitront) : 
1. encore meilleur que ceux de la boulangerie P _ _ L, tu peux m'en faire tous les matins si tu veux. Il n'a qu'à venir les chercher s'il les veut.
2. Si jamais tu veux changer de job, montes ta boulangerie.
3. En fait je ne suis pas trop pain, (mais apparement elle l'a tout mangé, je n'ai pas eu d'autres nouvelles).

Donc voila, moi je me régale, enfin c'est mon point de vue.
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18 septembre 2007 2 18 /09 /septembre /2007 22:33
Alors qu'évoque le pain bounty ?
Le soleil ? ça tombe bien il brille par son absence ces jours ci. 
et le chocolat ? un peu de tendresse tout le monde en a besoin, donc là aussi ça tombe bien.
Bon alors ce pain, c'était pour un réveil, donc pour les pépites de chocolat, je ne me suis pas levée pour les mettre après les 17 minutes du premier pétrissage (vers 3h du matin), alors je mets les carrés de chocolats sans les couper plus que ça et la machine fait le reste. Pour ce qui est du lait de coco, je me suis trompée en l'achetant et j'ai acheté de la crème, c'est tout à fait bon.

Pour ce pain, bon c'est pas une bonne idée de le faire chaud pour le petit dej, mais alors pas du tout, j'en ai presque mangé la moitié :s Mais qu'est-ce qu'il est bon ...
Pour la peine j'en refais un cette nuit, on verra si mes gouteurs auront le temps de le gouter ... hihi, tant pis pour eux, après tout c'est pour moi que je cuisine ... 

Verdict demain alors ... enfin peut être
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11 août 2007 6 11 /08 /août /2007 22:04
De retour de vacances il a aussi fallut faire un pain, le plus pratique est de mettre de la farine toute prête (avec levure et sel incorporée) mais même pressé c'est tout de même mieux de faire le pain en ajoutant tous les ingrédients séparement. Et en plus même quand on est pressé c'est pas si difficile que ça de faire un pain il suffit juste de farine, eau, sel, sucre et levure. Et pour changer il suffit d'ajouter quelques ingrédients qui font toute la différence. Pour le pain italien il suffit d'ajouter 2 cuillère à soupe d'huile d'olive et on obtient un pain moelleux. 

Voici le résultat :
pain-olives.jpg

Après avoir gouté, je pense qu'il faut un peu plus d'huile d'olives pour donner plus de goût. A refaire ...
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