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8 décembre 2009 2 08 /12 /décembre /2009 09:11

On a trouvé un nouveau (enfin nouveau pour nous, attention) livre aux éditions marabout : plaisirs salés.

Plusieurs recettes nous on fait de l’œil dont celle qui suit.

 

Ingrédients :

- Beurre doux

- 2 feuilles d’oseille ciselées

- Fleur de sel

- Persil

 

- 2 pavés de saumon

- 1 c à c de mélange 5 baies

 

Préparation :

Une demi-heure avant mélanger le beurre et les herbes.

Faire un boudin, le plier dans un film alimentaire et le mettre au congélateur

 

Juste avant de servir. Ecraser les baies au mortier.

Passer les paver de saumon sur les baies écrasées de manière à les recouvrir

Faire poêler les pavés de saumon à sec dans une poêle bien chaude.

Servir avec une rondelle de beurre sur les filets.

 

Nous les avons servis avec une purée de panais.

 

Au global nous étions assez déçus de cette recette, mais nous savons ce qu’il faut changer.

1. Faire poêler beaucoup plus longtemps les pavés : le mi-cuit ce n’est pas terrible.

2. Ciseler très très finement, voir mixer les herbes, sinon, c’est impossible de découper des tranches de beurre.

 

Résultat : à refaire en apportant les modifications annoncées.

 

 


D'autres recettes avec du poisson : 

Colin citronné en papillote 

Saumon en demi-croûte 

 

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commentaires

La FéeRéglisse 28/01/2010 15:14


Pas de soucis, je préviens toujours les gens à qui je "pique" des idées, comme ça ils voient ce que ça donne chez moi ;o)
@ +++


Agnès 29/01/2010 17:20


Je te mettrai à l'honneur sur mon blog


La_Fee_Reglisse 26/01/2010 14:03


Hello !
Je vien de découvrir ton blog que j'aime beaucoup !
Les recettes sont sympas, j'en ai déjà repéré quelques unes ;o)
@ bientôt


Agnès 27/01/2010 15:33


N'hésite pas à me faire signe si tu les testes !


mariellen 20/01/2010 11:10


un bon pavé, et très appétissant, merci de ta visite, et gros bisous $ ...


virginie g. 14/12/2009 18:06


Pavé de saumon c'est le régal de mon fils de 19 ans!


Agnès 15/12/2009 09:35


Moi j'avoue, j'ai un faible pour les crevettes, mangées telles quelles, sans mayo ou autre.


rauschy 12/12/2009 19:40


le saumon, sous toutes les coutures !


Agnès 14/12/2009 15:26


Oui on adore le saumon !