Pavés de saumon au beurre aux herbes.

On a trouvé un nouveau (enfin nouveau pour nous, attention) livre aux éditions marabout : plaisirs salés.

Plusieurs recettes nous on fait de l’œil dont celle qui suit.

Ingrédients :

- Beurre doux

- 2 feuilles d’oseille ciselées

- Fleur de sel

- Persil

- 2 pavés de saumon

- 1 c à c de mélange 5 baies

Préparation :

Une demi-heure avant mélanger le beurre et les herbes.

Faire un boudin, le plier dans un film alimentaire et le mettre au congélateur

Juste avant de servir. Ecraser les baies au mortier.

Passer les paver de saumon sur les baies écrasées de manière à les recouvrir

Faire poêler les pavés de saumon à sec dans une poêle bien chaude.

Servir avec une rondelle de beurre sur les filets.

Nous les avons servis avec une purée de panais.

Au global nous étions assez déçus de cette recette, mais nous savons ce qu’il faut changer.

1. Faire poêler beaucoup plus longtemps les pavés : le mi-cuit ce n’est pas terrible.

2. Ciseler très très finement, voir mixer les herbes, sinon, c’est impossible de découper des tranches de beurre.

Résultat : à refaire en apportant les modifications annoncées.

D'autres recettes avec du poisson : 

Colin citronné en papillote 

Saumon en demi-croûte 

Comments

[La FéeRéglisse]

Pas de soucis, je préviens toujours les gens à qui je "pique" des idées, comme ça ils voient ce que ça donne chez moi ;o)
@ +++

[Agnès]

Je te mettrai à l'honneur sur mon blog

[La_Fee_Reglisse]

Hello !
Je vien de découvrir ton blog que j'aime beaucoup !
Les recettes sont sympas, j'en ai déjà repéré quelques unes ;o)
@ bientôt

[Agnès]

N'hésite pas à me faire signe si tu les testes !

[mariellen]

un bon pavé, et très appétissant, merci de ta visite, et gros bisous $ ...

[virginie g.]

Pavé de saumon c'est le régal de mon fils de 19 ans!

[Agnès]

Moi j'avoue, j'ai un faible pour les crevettes, mangées telles quelles, sans mayo ou autre.

[rauschy]

le saumon, sous toutes les coutures !

[Agnès]

Oui on adore le saumon !